Миндаль 90 г. | Сахарная пудра 150 г. (+ 20 гр. для крема) |
Белок 2 шт. | Сахар 20 г. |
Пищевой краситель 1 упаковки ("оранжевый" или "желтый") | Сливочное масло 100 г. |
Апельсиновый сок 20 г. | Апельсиновые цукаты 20 г. |
1. Все ингредиенты для приготовления апельсиновых макарун.
|
2. Очищенный и обжаренный миндаль измельчаем в блендере до состояния миндальной муки. Затем добавляем сахарную пудру и еще раз перебиваем в блендере.
|
3. Белки взбиваем на максимальной скорости миксера, пока они не превратятся в устойчивую пену.
|
4. В хорошо взбитые белки вводим сахар, и когда крупинки сахара полностью растворятся, вводим пару капель гелиевого или сухого красителя.
|
5. Соединяем миндальную массу с белковой.
|
6. Вымешиваем до получения однородного теста. Делаем это плавными движениями снизу вверх.
|
7. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем макаруны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставляем макаруны на 20-30 минут.
|
8. Отстоявшиеся макаруны отправляем в духовку, разогретую до 140-150 градусов, и выпекаем в режиме конвекции 20 минут.
|
9. Готовим апельсиновый крем. Мягкое сливочное масло взбиваем в миксере, пока оно не побелеет, затем добавляем сахарную пудру.
|
10. Вводим сироп или апельсиновый сок - и крем готов!
|
11. Готовым макарунам даем полностью остыть и только потом собираем пирожное: на дно одной части пирожного выкладываем крем, затем кладем цукатик и соединяем пирожное.
|
12. Апельсиновые макаруны готовы!
|
Добавить комментарий