• Апельсиновые макаруны

Апельсиновые макаруны

Рейтинг блюда:
Коллекции: Фруктовые десерты , Рецепты для духовки , Французская кухня , Обед , Ужин
Сервировка на 3 человек
Приготовление: 1 ч
Апельсиновые макаруны являются еще одной разновидностью популярного французского кондитерского изделия macaron, которое делается в виде двухслойного печенья с кремом между слоями. В нашем рецепте в качестве основных ингредиентов для приготовления крема будем использовать апельсиновый сок и апельсиновые цукаты.
Миндаль 90 г. Сахарная пудра 150 г. (+ 20 гр. для крема)
Белок 2 шт. Сахар 20 г.
Пищевой краситель 1 упаковки ("оранжевый" или "желтый") Сливочное масло 100 г.
Апельсиновый сок 20 г. Апельсиновые цукаты 20 г.
Пошаговое приготовление

1. Все ингредиенты для приготовления апельсиновых макарун.

Апельсиновые макаруны

2. Очищенный и обжаренный миндаль измельчаем в блендере до состояния миндальной муки. Затем добавляем сахарную пудру и еще раз перебиваем в блендере.

Апельсиновые макаруны

3. Белки взбиваем на максимальной скорости миксера, пока они не превратятся в устойчивую пену.

Апельсиновые макаруны

4. В хорошо взбитые белки вводим сахар, и когда крупинки сахара полностью растворятся, вводим пару капель гелиевого или сухого красителя.

Апельсиновые макаруны

5. Соединяем миндальную массу с белковой.

Апельсиновые макаруны

6. Вымешиваем до получения однородного теста. Делаем это плавными движениями снизу вверх.

Апельсиновые макаруны

7. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем макаруны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставляем макаруны на 20-30 минут.

Апельсиновые макаруны

8. Отстоявшиеся макаруны отправляем в духовку, разогретую до 140-150 градусов, и выпекаем в режиме конвекции 20 минут.

Апельсиновые макаруны

9. Готовим апельсиновый крем. Мягкое сливочное масло взбиваем в миксере, пока оно не побелеет, затем добавляем сахарную пудру.

Апельсиновые макаруны

10. Вводим сироп или апельсиновый сок - и крем готов!

Апельсиновые макаруны

11. Готовым макарунам даем полностью остыть и только потом собираем пирожное: на дно одной части пирожного выкладываем крем, затем кладем цукатик и соединяем пирожное.

Апельсиновые макаруны

12. Апельсиновые макаруны готовы!

Апельсиновые макаруны
Ваша оценка:

Добавить комментарий