Ариса - армянское национальное блюдо

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из курицы , Каши , Кавказская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 4 человек

Приготовление: 3 ч

Ариса готовится из дробленой пшеницы или цельной (тогда процесс варки займет достаточно много времени) и курицы. Не обращайте внимания на вид готового блюда, на вкус это не влияет. Попробовав разочек, вы уже никогда не откажетесь от такого блюда.

Репчатый лук 30 г.	Корица 0.5 г.
Топленое масло 50 г.	Пшеница 125 г.
Курица 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Очистить от мусора пшеницу, хорошенько промыть и замочить в воде (если пшеница не дробленая, замачивайте на ночь). Замачивая, вы сократите время варки.
2. Подготовить тушку курицы (помойте, отрежьте лишний жир, если потребуется, опалите лишний пух над плитой). Поместить в кастрюлю и варить до полной готовности (некоторые вместе кладут варить мясо курицы и пшеницу). Можно заменить курицу на индейку или баранину.
3. Достать курицу и удалить кости. Порезать мясо на средние кусочки или просто разделить его руками.
4. Поставить бульон от курицы на плиту, довести до кипения.
5. Засыпать крупу (воду слейте и еще раз промойте). Добавить кусочки курицы. Если бульона мало, то добавить воды так, чтобы она покрывала содержимое примерно в два раза. Как только все закипит, убавить огонь и периодически перемешивать (мешать надо часто, чтобы не пригорело).
6. Как только крупа загустеет, взбить веселкой (не обязательно). Варить, пока пшеница и курица станут похожи на однородную массу, потом посолить. Бывает вода выпаривается, а пшеница еще не разварилась, ничего страшного, добавьте стакан воды или больше (зависит от густоты).
7. Готовую арису положить на блюдо, добавить кусочек топленого или сливочного масла. Корицу на вкус. Отдельно подать обжаренный лук или корицу. Блюдо надо есть горячим.