Ароматный хлеб "Цитрус"

Рейтинг блюда:

Коллекции: Хлеб , Российская кухня , Завтрак , Ужин

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 3 ч

Очень ароматный и яркий хлеб в виде долек апельсина. Такой хлеб обязательно украсит ваш стол и вызовет восхищение друзей. Хлеб получается насыщенным и ярким благодаря использованию цедры апельсина и такой пряности, как куркума. Куркума - это корень растения из семейства имбирных. Свежий корень куркумы можно отличать по цвету: от ярко-оранжевого до красно-кирпичного, но в сушеном и молотом виде куркума всегда ярко-желтого цвета. С помощью куркумы окрашивают блюда из риса, куркуму используют при приготовлении мяса, овощей, птицы, рыб, а также добавляют её в соусы. Благодаря этой пряности блюда приобретают характерный аромат, вкус и цвет.

Мука 500 г.	Дрожжи сухие быстродействующие 1.5 ч.л.
Апельсин 1 шт.	Молоко теплое 150 мл.
Сливочное масло 50 г.	Куркума 1 ч.л.
Соль 0.5 ч.л.	Сахар 2 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. В теплое молоко добавить сухие дрожжи, муку, перемешать и оставить на 15 минут в теплом месте. Опара должна подняться.
2. Апельсин вымойте, обсушите. Снимите цедру с помощью мелкой терки.
3. Выжмите из апельсина 50 мл апельсинового сока.
4. В опару добавить растопленное сливочное масло, апельсиновый сок, соль, сахар.
5. Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто не должно быть слишком крутым.
6. Тесто делим на 2 части: одну, меньшую часть, весом 300 г, другая побольше - 550 г.
7. В большую часть теста добавляем цедру апельсина, куркуму и месим до однородной консистенции.
8. Получится два вида теста: желто-рыжее и белое. Прикроем полотенцем и оставляем в еплом месте на 40-50 минут , тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
9. Желтое тесто делим на 6 частей: 1 кусок побольше весом 120 г, маленькие кусочки весом по 85 г.
10. Белое тесто также делим на 6 частей: 1 кусок побольше - весом 60 г, маленькие кусочки - по 45 г.
11. Из маленьких желтых кусочков скатываем "колбаски" длиной по 25 см, получится 5 шт.
12. Раскатываем каждый маленький белый кусочек в тонкий продолговатый пласт (2 мм толщиной)
13. Каждую желтую колбаску кладем на раскатанный белый пласт, закрываем желтую колбаску как пирожок, края защипываем.
14. Получится таких "пирожечков" 5 шт.
15. Соединяем эти " дольки" между собой по защипанным краям (см. фото).
16. Получится такой большой " апельсин"-хлеб.
17. А это вид сбоку.
18. Раскатываем оставшуюся большую часть белого теста в тонкий пласт толщиной 1,5-2 мм.
19. Раскатываем оставшуюся часть желтого теста в такой же тонкий пласт.
20. Полученный хлеб-апельсин сначала прикроем белым, края белого теста аккуратно защипываем снизу, затем желтым тестом.
21. Края желтого теста аккуратно собираем и защипываем снизу - показана нижняя поверхность хлеба.
22. Хлеб выкладываем на смазанный маслом противень и оставляем в теплом месте на 30 минут.
23. Хлеб получился таким красивым и пышным. Поверхность испеченного хлеба смазать сливочным маслом.
24. Это хлеб " Цитрус" на разрезе. Ароматный и вкусный. Приятного аппетита!