Борщ с зажаркой

Рейтинг блюда:

Коллекции: Борщи , Украинская кухня , Обед

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 1 ч 5 мин

Борщ с зажаркой мне кажется насыщенней по вкусу, чем борщ без нее. Сколько бы ни было хозяек, у каждой есть свои рецепты борща, которые по технологии похожи, но, на удивление, борщ у всех всегда получается разным. Предлагаю свой вариант борща.

свинина 500 г.	картофель 3 шт.
лук 1 шт.	свекла 1 шт. (небольшого размера)
морковь 1 шт.	капуста 0.5 шт.
подсолнечное масло 4 ст.л.	бекон 50 г. (можно взять сало)
томатная паста 2 ст.л.	зелень 100 г. (лук, петрушка)
фасоль 50 г.	чеснок 2 зубка

Пошаговое приготовление

1. Моем и подготавливаем овощи, хорошо моем мясо, обсушиваем его.
2. Мясо режем небольшими кубиками. Фасоль тщательно промываем. Все заливаем водой, оставляем где-то треть кастрюли (у меня кастрюля на 3,8 л). Варим минут 30. Перед тем, как вода закипит не забываем снять пену. Это очень важно!
3. Режем длинными полосочками картофель и бросаем его в кастрюлю к уже готовому мясу и фасоли. Солим борщ, добавляем специи по вкусу. Я люблю лавровый лист и черный молотый перец.
4. Режем слегка прикопченный бекон или сало. Отправляем его на раскаленную сковороду. Обжариваем. Добавляем 4 столовых ложки масла для жарки.
5. Режем мелко лук и отпрвляем его к бекону на сковороду. Обжариваем все вмете до золотистого цвета.
6. Трем на терке свеклу и морковь. Отправляем все на сковороду к уже позолотевшему луку. Обжариваем все вместе минуты 3.
7. Мелко режем чеснок. Добавляем его к зажарке на сковороде.
8. Заправляем зажарку двумя столовыми ложками томатной пасты. Обжариваем все еще 2 минуты.
9. Добавляем зажарку в кастрюлю к уже сварившейся картошке. Даем покипеть 2 минуты.
10. Режем мулко капусту, слегка жмем ее, чтобы она стала мягче, и добавляем ее в кастрюлю. Даем покипеть 1 минуту и выключаем, чтобы капуста не переварилась и не стала мягкой.
11. Режем мелко зелень.
12. Добавляем его в кастрюлю. Проверяем все на соль, если нужно, то досаливаем. И все, борщ готов!