Бриошь буханка

Рейтинг блюда:

Коллекции: Сладкая выпечка , Рецепты для духовки , Французская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 8 человек

Приготовление: 2 ч 30 мин

Думаю, о бриоши слышали многие. Это сдобная французская булочка, которая многим знакома в форме маленького кекса с каплей-кругляшком сверху. Сегодня я предлагаю испечь более крупную форму - бриошь в виде буханки, состоящей из нескольких шариков теста. Бриошь очень вкусна в свежем виде просто с холодным молоком. А если намазать ее ароматным ягодным конфитюром - мммм… А вчерашняя (да что там - даже позавчерашняя!) бриошь - отличный ингредиент для приготовления французских гренок - они тоже чрезвычайно вкусны.

Сухие дрожжи 7 г.	Теплое молоко 100 мл.
Сахар 50 г.	Яйца 3 шт.
Хлебная мука 425 г.	Сливочное масло 200 г.
Соль 0.25 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Дрожжи растворяем в теплом молоке. Добавляем сахар.
2. Вбиваем яйца, взбиваем до однородного состояния. Добавляем муку и замешиваем тесто. Месим тесто.
3. Оно будет близко к крутому по консистенции. Понемногу добавляем сливочное масло и вымешиваем тесто до мягкой однородной консистенции (Это удобнее всего делать в комбайне с тестомесильным крюком. Если крюка нет, то масло имеет смысл добавить в тесто после введения половины нормы муки - так будет проще вымесить).
4. Формируем из теста шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на расстойку примерно на час - за это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Обминаем тесто и делим его на 8 частей. Из каждой формируем круглую булочку.
5. Кладем в смазанную маслом форму.
6. Оставляем подходить еще минут на 40 (чем холоднее в помещении, тем дольше тесто будет подходить). Смазываем подошедшую булку яйцом и отправляем в разогретую до 210 градусов духовку. Выпекаем до готовности (тест на сухую спичку), около 30 минут. Остужаем и подаем.