Чанахи из баранины

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из баранины , Рецепты для духовки , Кавказская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 4 человек

Приготовление: 40 мин

Чанахи - традиционное блюдо грузинской кухни, представляющее собой тушёную в глиняном горшочке баранину с овощами. Подобные блюда широко распространены на Востоке. Технология приготовления не так сложна. Оно готовится по принципу «поставил и забыл», то есть приготовление этого блюда не требует дополнительных операций во время приготовления. Ароматное и вкусное чанахи порадует вас и ваших гостей.

Мясо баранины 500 г. (или говядины)	Картофель 600 г.
Помидоры 500 г.	Баклажаны 300 г.
Морковь 200 г.	Лук репчатый 200 г.
Чеснок 4 зубка	Лист лавровый 2 шт. (по вкусу)
Перец 1 ч.л. (по вкусу)	Соль 1.5 ч.л. (по вкусу)
Зелень 15 г. (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Берем баклажаны. От спелости и состояния этого овоща часто зависит конечный аромат всего блюда. Возьмите баклажан и взвесьте его в руке. Спелый и хороший баклажан должен быть тяжелее, чем кажется визуально. Кожица должна быть гладкой и блестящей. Пощупайте баклажан обеими руками. Если почувствуете, что в некоторых местах он мягкий, скорее всего, внутри он гнилой. Итак, берем баклажан, моем его, чистим ножом от кожуры и режем на разделочной доске кубиками, примерно 3х3. Затем перекладываем их в миску и солим. Нарезанные кубиками баклажаны оставляем в миске на 30 минут, чтобы ушла горечь. Далее пересыпаем баклажаны в дуршлаг и промываем их холодной водой, даем воде стечь и немного отжимаем руками. Баклажаны можно отложить в сторону.
2. Для чанахи мы берем мясо баранины. Выбирая мясо, нужно тщательно его осмотреть. Особенно важно проверить переморожено мясо или нет. Делается это нажатием пальцев на кусок. Потом подождите некоторое время и посмотрите на ямку, если она наполнилась кровью, то тушка вероятнее всего была переморожена. Кстати, проверьте, чтобы мясо не было липким, это знак его испорченности и непригодности в пищу. Берем баранину, моем ее и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем мясо на разделочной доске небольшими кусочками (3х3).
3. Помидоры хорошо промываем под холодной водой и нарезаем ножом на разделочной доске небольшими кубиками, примерно 2х2.
4. Морковь моем, чистим ножом от кожуры, снова промываем и натираем на крупной терке.
5. Репчатый лук моем, чистим, еще раз промываем водой и измельчаем ножом на разделочной доске.
6. Картофель тщательно промываем, чистим и еще раз промываем водой. Затем нарезаем на разделочной доске небольшими кубиками 2х2.
7. Берем чистый горшочек. На дно горшочка выкладываем порезанное небольшими кусочками мясо баранины. Солим его и перчим. Затем, слой нарезанного кубиками картофеля, а поверх него баклажаны. Далее, измельченный репчатый лук, на него натертую на крупной терке морковь. Последними выкладываем половину нарезанных помидоров, немного подсаливаем и перчим. Если вы хотите сделать блюдо пожиже, добавьте немного воды.
8. В холодный духовой шкаф ставим наши горшочки с мясом и овощами. Тушить при температуре 180 градусов в течение 1,5 - 2 часов. За 15 минут до готовности добавляем оставшиеся нарезанные помидоры, и измельченный ножом чеснок, кладем лавровый лист. Чанахи готово!
9. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать в горячем виде в горшочках. Приятного аппетита!