Домашнее сливочное масло

Рейтинг блюда:

Коллекции: Другое , Российская кухня , Завтрак , Ужин

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 20 мин

Сегодня речь пойдет о том, как в домашних условиях приготовить сливочное масло. Сделать это можно очень легко и быстро. Максимум вы потратите минут 20 времени, зато на выходе получите нежное и ароматное сливочное масло, которое и по себестоимости обойдется дешевле покупного хорошего, да и по качеству будет превосходить последнее на порядок. Ведь в нем не будет никаких консервантов, растительных жиров и прочих вредных добавок.

Домашняя сметана 1 кг	Холодная вода 4 л.

Пошаговое приготовление

1. Обратите внимание, сметана должна быть некислая и чем жирнее тем лучше. Я обычно утром покупаю на рынке сметану и, придя домой, сразу отправляю ее в холодильник в камеру с нулевой температурой. Сразу же наполняю кастрюлю фильтрованной водой и также отправляю охлаждаться в холодильник. Через пару часов, когда и вода и сметана достаточно охладились, можно приступать. Для этого высыпаете сметану в миску и взбиваете миксером на максимуме оборотов. Взбиваете до появления характерных крупинок и «брызганья». Раз сметана «начала брызгаться», значит от нее отделилась пахта. Продолжаете взбивать еще буквально пару минут и хватит.
2. У меня миксер с подставкой и крутящейся миской. Плюс, после того, как сметана начнет загустевать, я «помогаю» миксеру ложкой – чтобы сразу больше сметаны попало под насадки. С учетом этих условий, на взбивание сметаны до отделения пахты у меня уходит минут 8-10. Итак, пахта отделилась: аккуратно сливаете ее в отдельную посуду – она вам еще пригодится, из нее получается отличная выпечка. А саму сметану-масло промываете холодной водой 2-3 раза. Чем лучше промоете, тем больше всякой посторонней гадости из нее вымоете, да и храниться она будет лучше. Для наглядности я весь процесс делала поэтапно с использованием нескольких мисок. Вы же делайте все в одной – на стенках посуды остается масло, я, наверное, грамм 50 его потеряла из-за этого. Итак — отделение пахты.
3. Слила пахту и выложила масло в другую миску. Тут видно, что еще осталось немного пахты – опять ее отлила.
4. Промываем масло в первой воде. На фотографии видно, какая вода еще мутноватая.
5. Это промытое масло в другой миске.
6. Промывание масла во второй воде. Вода почти прозрачная – больше его промывать не нужно.
7. Теперь можно отлить воду и просто руками сформировать шарики масла. Отжимайте как можно лучше, чтобы в масле не осталась вода.
8. Так как я масло опять переложила в новую миску (просто сеточкой), то мне так тщательно отжимать не пришлось. Вот и все. Теперь можете его разделить на порционные «куски», запаковать в полиэтиленовые кульки и отправить в морозильник. Храниться оно может долго.
9. Хотя... Вы его быстрее сами съедите)