Домашний квас

Рейтинг блюда:

Коллекции: Безалкогольные напитки , Российская кухня , Вегетарианские блюда

Сервировка на 5 человек

Приготовление: 30 мин

Приготовить квас дома очень просто! Потребуется черный хлеб, дрожжи (лучше – живые), сахар, изюм, вода и немного терпения. Очень важно подобрать правильный черный хлеб – он должен быть максимально приближен к тому, что продавался в магазинах 20-30 лет назад. Современные «ватные» хлеба или хлеба с добавками не подойдут. Лучше всего взять домашний хлеб, тогда и дрожжи не понадобятся, но в этом случае процесс брожения затянется.

вода 1.5 л.	дрожжи 10 г.
хлеб 200 г.	изюм 1 ст.л.
сахар 3 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке, положить в банку. Если хлеб не просто подсушить, а зажарить до черноты, то квас получится темнее по цвету и насыщеннее по вкусу.
2. Добавить сахар, дрожжи (10 г живых или 3 г сухих), изюм, залить кипяченой водой комнатной температуры. Накрыть банку салфеткой и оставить в теплом месте. Через сутки или двое (в зависимости от условий) брожение прекратится, хлеб разделится на верхнюю и нижнюю части – это признак готовности кваса. Верхнюю часть аккуратно снять и переложить в другую банку. Квас процедить, остатки гущи выбросить.
3. Квас поставить в холодильник, а на отложенной в банку хлебной массе можно приготовить новую порцию. Для этого нужно добавить еще немного подсушенного хлеба, сахара и залить свежей водой. Новый квас будет готов быстрее первого, он получится более светлым, с мягким вкусом.
4. Пейте квас просто так, готовьте на нем окрошку!