Фаршированный лук

Рейтинг блюда:

Коллекции: Овощные блюда , Рецепты для духовки , Греческая кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 3 человек

Приготовление: 1 ч 30 мин

Привыкли мы считать лук лишь ингредиентом фарша. А вот в средиземноморской кухне этот овощ, оказывается, сам может быть нафарширован и безумно приятен по вкусу!

Лук 3 шт. (выбирайте крупный, правильной формы)	Масло растительное 100 мл. (лучше оливковое)
Кедровый орех 150 г.	Рисовая крупа 100 г.
Изюм 1 ст.л.	Куркума 1 г. (на кончике ножа)
Лимонная цедра 1 ч.л.	Яйца 1 шт.
Белое сухое вино 100 мл.	Перец черный 0.5 ч.л.
Соль 0.5 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем ингредиенты.
2. Неочищенный лук примерно 10 мин. бланшировать в кипящей соленой воде. Вынув лук из воды, не сливайте ее (она используется далее).
3. Остывший лук почистить, подрезав немного дно.
4. Освободить серединку, оставив только 2-3 внешних слоя. Половину из вынутой сердцевины лука нужно измельчить.
5. В сковородку, предварительно разогрев, налить оливковое масло, порезанную ½ часть луковой серединки и спустя пару минут кедровые орешки. Слегка обжарить и добавить туда же рис (помешивать до тех пор, пока рис не станет прозрачным). Пока смесь продолжает жариться, необходимо в сковородку добавить изюм, цедру и куркуму. Залить все 1,5 ст. воды из-под лука. Варить под крышкой минут 15, чтобы рис почти приготовился. Солим, перчим. Дать охладиться.
6. В остывшую рисовую смесь вмешать взбитое яйцо.
7. Заполнить фаршем луковицы и поставить в печку примерно на 1 час до размягчения лука.
8. Сочные и хрустящие луковицы лучше всего подавать с зеленым салатом.

Совет от шеф-повара:

- Если переборщите с куркумой, то может придать зеленый цвет и горьковатый вкус блюду.

- Бланширование (от фр. blanchir) — кратковременная обработка продукта кипятком или паром.