Фаршированный перец с Фетой и шпинатом

Рейтинг блюда:

Коллекции: Овощные блюда , Мексиканская кухня , Обед , Ужин , Вегетарианские блюда , Рецепты для духовки

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 50 мин

Если вы хотите кормить свою семью здоровой пищей, пытаетесь чаще готовить вегетарианские рецепты или включить в меню больше овощей, вот вам еще один. Запеченный перец фаршируется начинкой из перловой крупы с поджаренным луком, чесноком, помидорами, шпинатом и сыром Фета - очень вкусное сочетание.

Перец (оранжевый, красный, желтый) 3 шт.	Сыр Фета 0.6 стакана
Шпинат 1.5 стакана	Лук 1 шт.
Чеснок 2 зубка	Масло оливковое 3 ст.л.
Помидоры 400 г.	Бульон 2.5 стакана
Орегано суш. 2.5 ч.л.	Кедровые орешки 0.25 стакана
Перловая крупа 1 стакана	Соль 0.25 ст.л. (по вкусу)
Перец 0.5 ч.л. (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте духовку до 180С. Далее, подготовьте перец. Разрежьте его пополам и удалите семена и сердцевину. Поместите их на противень и смажьте оливковым маслом. Запеките в духовке до мягкости в течении 20 минут.
2. Пока запекается перец, приготовьте начинку. В большой сковороде поджарьте на оливковом масле нарезанный кубиками лук до мягкости, затем добавьте мелко рубленный чеснок и готовьте еще 1 минуту.
3. Затем влейте овощной или куриный бульон, добавьте помидоры, нарезанные кубиками и перловку. Приправьте специями и доведите до кипения. Готовьте, пока перловка не станет мягкой и основная часть жидкости выпарится. Добавьте шпинат и перемешайте.
4. Затем добавьте поджаренные кедровые орешки, которые можно подрумянить в духовке, пока варится перловка. Для завершающего штриха добавьте половину раскрошенного сыра Фета и перемешате.
5. Заполните подготовленный перец начинкой ии покрошите сверху оставшимся сыром Фета.