Феттучини с брокколи и мандаринами

Рейтинг блюда:

Коллекции: Салаты , Итальянская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 8 человек

Приготовление: 40 мин

Красочный и свежий салат прекрасно подходит для ужина и его очень легко приготовить. Отварная паста феттучини смешивается с бланшированными соцветиями брокколи, оливками и консервированными персиками. Наслаждайтесь!

Паста Феттучини 330 г.	Брокколи 1 кг
Мандарины 600 г. (консервированные)	Красный лук 0.5 шт.
Сыр Пармезан тертый 0.3 стакана	Петрушка свежая 4 ст.л.
Сок лимона 0.5 стакана	Белый винный уксус 0.25 стакана
Лимон для цедры 1 шт.	Чеснок 3 зубка
Дижонская горчица 2 ч.л.	Масло оливковое 50 г.

Пошаговое приготовление

1. Оливки и персики откиньте на дуршлаг.
2. Соцветия брокколи пробланшируйте в кипящей подсоленной воде, переложите в воду со льдом. Затем откиньте на дуршлаг.
3. Отварите фетуччини и процедите.
4. Поместите в миску оливки, персики, брокколи и феттучини. Добавьте красный лук, нарезанный соломкой.
5. Для заправки смешайте сок лимона, винный уксус, мак, цедру лимона, 3 измельченных зубка чеснока, дижонскую горчицу, и оливковое масло. Взбейте до однородности, приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Полейте заправкой салат и перемешайте. Посыпьте измельченной петрушкой и измельченным сыром.