Фунчеза по-дунгански

Рейтинг блюда:

Коллекции: Другое , Китайская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 2 человек

Приготовление: 30 мин

Рецепт фунчезы относится к восточной кухне, обладающей интересными вкусовыми качествами, очень не похожими на стандартную европейскую кухню. Традиционно рецепт фунчезы довольно острый и пряный, однако весь фокус этого рецепта в том, что основной ингредиент блюда это рисовая лапша, которая почти не имеет вкуса. Поэтому основные вкусовые характеристики этому восточному блюду придают приправы и соусы, входящие в состав, комбинируя которые вы, как опытный дирижер, можете получить фактически любой вкусовой оттенок. Фунчеза может быть и пряной, и острой и даже немного сладковатой, все на ваш вкус и цвет.

Рисовая лапша 200 г.	Джусай (дунганский чеснок) 1 шт. (можно взять стебли обычного чеснока)
Щепотка соли 1 шт.	Свежие огурцы 2 шт.
Болгарский перец 1 шт.	Подсолнечное масло 6 ст.л.
Соевый соус 1.5 ст.л.	Сухая приправа для моркови по-корейски 0.5 упаковки
Уксус 9% 1 ч.л.	Зерна кинзы 6 шт.

Пошаговое приготовление

1. Начнем с того, что нужно отварить рисовую лапшу. Для этого налейте в кастрюлю воду, положите щепотку соли и поставьте на огонь. Когда вода закипит, положите рисовую лапшу в воду и варите 2-4 минуты (не более), периодически помешивая.
2. С готовой лапши слейте воду и положите в глубокую посуду, где в дальнейшем нужно будет перемешать весь салат фунчеза.
3. После приготовления лапши беремся за основной компонент соус. Чтобы его приготовить, мелко режем стебли джусая или лука, в сковороду наливаем подсолнечное масло и обжариваем джусай в масле 3-4 минуты. Если все же джусая у вас не нашлось, можно использовать зелень репчатого лука, только в этом случае во время обжарки лука в масло следует добавить дольку мелко порезанного чеснока.
4. Когда джусай обжарился, добавляем в масло приправу для моркови по-корейски, размешиваем полученную массу и даем ей отстояться 5-10 минут, после чего нужно отделить жидкую часть соуса от осадка. Осадок мы выбрасываем, а в полученную жидкость добавляем уксус, зерна кинзы и соевый соус. Соус готов, ему нужно дать отстояться 5-10 минут.
5. Пока соус отстаивается и охлаждается помойте огурцы, отрежьте у них жопки и порежьте их толстой, не длиной соломкой. Болгарский перец следует распотрошить, помыть и нарезать кусочками произвольной формы, подготовленные таким образом овощи перекладываем к лапше, заливаем все соусом, тщательно перемешиваем и получаем готовый продукт.
6. Перед подачей фунчеза должна отстояться 30-40 минут в холодильнике. По вашему вкусу можете разнообразить блюдо. В него можно положить сахар, уксус или корейскую морковку для придания желаемого вами вкусового оттенка от этого рецепт фунчезы ничуть не испортится. Употребляется готовая фунчеза в качестве салата или второго блюда. Приятного аппетита!