Говядина, тушенная в сидре по-английски

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из говядины , Обед , Ужин

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 2 ч 30 мин

Я уже давно пришла к тому, что в тушенном виде из говяжьих отрубов вкуснее всего голяшка и грудинка. То есть мясо с самым большим количеством соединительной ткани. Да, готовится оно существенно дольше более мягкой лопатки, но вкус конечного блюда однозначно стоит того. В сегодняшнем рецепте я как раз задействовала мякоть голяшки. И тушилась она в сидре, который придал блюду тонкий аромат яблока. Очень вкусный вариант приготовления, казалось бы, обычного говяжьего рагу.

Мякоть говяжьей голяшки 1.2 кг	Лук 2 шт.
Сельдерей 1 шт. (стебель)	Мука 1 ст.л.
Томаты в собственном соку 200 г.	Чеснок 4 зубка
Тимьян 3 шт. (веточки)	Яблочный сидр 500 мл.
Картофель 500 г.	Морковь 2 шт.
Замороженный горошек 200 г. (консервированный не подойдет)	Перец 0.5 ч.л. (по вкусу)
Соль 1 ч.л. (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Ингредиенты для блюда.
2. Мясо нарезаем на небольшие кусочки. В несколько заходов обжариваем до румяной корочки со всех сторон на сильном огне на растительном масле.
3. Перекладываем в посуду для тушения. Лук и сельдерей крупно нарезаем. Огонь под сковородой уменьшаем до среднего. Добавляем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и сельдерей в сковороду и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
4. Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Добавляем размятые томаты вместе с соком и готовим, помешивая, 1 минуту.
5. Перекладываем в кастрюлю к мясу. Добавляем нарезанный пластинками чеснок, тимьян, вливаем сидр.
6. Добавляем соль, перемешиваем. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой около часа. По прошествии этого времени кладем в кастрюлю крупно нарезанный картофель и морковь.
7. Перемешиваем и готовим до мягкости мяса, еще около часа. Минут за 10 до конца готовки добавляем горошек. Выключаем нагрев. Готовому блюду даем постоять 10 минут. Подаем.