Картофельные булочки

Рейтинг блюда:

Коллекции: Несладкая выпечка , Рецепты для духовки , Украинская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 85 человек

Приготовление: 10 мин

Не пугайтесь названия - картофеля в этих булочках на самом деле не так и много, да и в конечном результате он совсем не чувствуется. Сами булочки при этом получаются очень нежными и пушистыми. Мягкость их не теряется даже после ночи в полиэтиленовом пакете. Кстати, эти булочки чем-то смахивают на пампушки к украинскому борщу - если их полить сверху чесночным соусом, вполне за них сойдут.

Вода 150 г.	Картофельное пюре 80 мл.
Молоко 80 мл.	Сливочное масло 70 г.
Сахар 50 г.	Соль 1 ч.л.
Яйцо 1 шт.	Пшеничная мука 450 г.
Сухие дрожжи 7 г.

Пошаговое приготовление

1. Ингредиенты для блюда.
2. Молоко, воду, сахар, соль и сливочное масло смешиваем и нагреваем до теплого состояния, чтобы масло начало таять.
3. Добавляем в смесь картофельное пюре, взбиваем все миксером в течение 2-3 минут. Разводим в этой смеси дрожжи, добавляем 150 г муки и еще раз взбиваем до однородности.
4. Постепенно добавляем остальную муку и замешиваем гладкое нелипкое тесто.
5. Кладем его в миску, накрываем и даем подойти в теплом месте в течение часа. Тесто должно увеличиться вдвое. Подошедшее тесто делим на 18-20 шариков. Из каждого раскатываем (не тонко) лепешку.
6. Края лепешки собираем к центру.
7. Переворачиваем шарик лепниной вниз, накрываем ладошкой вот так.
8. И делаем 20-30 круговых движений рукой так, чтобы закрепить узелок. Шарики выкладываем на застеленный пергаментом противень (тефлон застилать не надо).
9. Оставляем для расстойки на 30-40 минут - булочки должны увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. Подошедшие булочки смазываем взбитым с молоком желтком. Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности и румяной корочки, около 20 минут. Подаем.

Совет от шеф-повара:

Если в тесто положить чуть больше сахара - получатся сладкие булочки к чаю. Кроме того, для большей сладости перед выпеканием их можно посыпать сверху сахаром.