Хлеб Итальянский

1. Дрожжи перетираем с сахаром, добавить немного тёплой воды (две ложки), убираем в тёплое место до появления реакции брожения дрожжей. Если дрожжи свежие, реакция брожения, как правило, начинается через 5-7 минут.

2. Основным показателем брожения является пенка, которая видна на фото. После того как дрожжи забродили, добавляем подогретый до 35-40 градусов кефир, солим и тщательно перемешиваем.

3. В смесь к кефиру и дрожжам просеиваем муку. Муку необходимо просеивать не только для того, чтобы избавиться от комочков в тесте, но и чтобы обогатить тесто кислородом. Одновременно с просеиванием замешиваем тесто. Муки нужно просеивать столько, сколько тесто "возьмёт". Замешиваем тесто, накрываем полотенцем и убираем в тёплое место.

4. Я оставляю миску с тестом на кастрюле с медленно кипящей водой. При слишком горячей температуре дрожжи погибают, и при холодной температуре тесто тоже не подымается, оптимальная температура для замешенного теста 35-50 градусов.

5. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза, только после этого начиняем его зелёными оливками без косточек. Можно добавить итальянских трав. Начинённое тесто выкладываем в хлебопечку и выставляем режим выпечка. В зависимости от того, какая у вас хлебопечь и от того, какую вы хотите корочку, выпечка может длиться по времени от 45 минут до полутора часа.

6. Домашний хлебушек на кефире получается очень мягкий. Единственный недостаток в том, что он не пригоден для длительного хранения, однако такой красавец долго не пролежит:). Особенно вкусно такой хлебушек кушать с маслом и помидорами черри.