• Хлеб Итальянский

Хлеб Итальянский

Рейтинг блюда:
Коллекции: Хлеб , Итальянская кухня , Завтрак , Обед , Ужин
Сервировка на 4 человек
Приготовление: 1 ч
Эти солнечные плоды, которые мы добавляем в тесто хлеба, почитаются не только благодаря их вкусу – это, как говорится, на любителя, - но, в основном, из-за полезных свойств мякоти плодов оливок, которая обогащена клетчаткой, белком и витаминами. О большой пользе оливок говорит наличие большого количества минеральных соединений кальция, натрия, калия, железа, магния. Установлено содержание в оливках соединений йода, а также растительных липидов. Кожица плодов оливы обогащена эфирными веществами.
Мука 400 г. Соль морская 1 ч.л. (по вкусу)
Кефир 200 мл. Оливки без косточек зеленые 50 г. (по вкусу)
Пошаговое приготовление

1. Дрожжи перетираем с сахаром, добавить немного тёплой воды (две ложки), убираем в тёплое место до появления реакции брожения дрожжей. Если дрожжи свежие, реакция брожения, как правило, начинается через 5-7 минут.

Хлеб Итальянский

2. Основным показателем брожения является пенка, которая видна на фото. После того как дрожжи забродили, добавляем подогретый до 35-40 градусов кефир, солим и тщательно перемешиваем.

Хлеб Итальянский

3. В смесь к кефиру и дрожжам просеиваем муку. Муку необходимо просеивать не только для того, чтобы избавиться от комочков в тесте, но и чтобы обогатить тесто кислородом. Одновременно с просеиванием замешиваем тесто. Муки нужно просеивать столько, сколько тесто "возьмёт". Замешиваем тесто, накрываем полотенцем и убираем в тёплое место.

Хлеб Итальянский

4. Я оставляю миску с тестом на кастрюле с медленно кипящей водой. При слишком горячей температуре дрожжи погибают, и при холодной температуре тесто тоже не подымается, оптимальная температура для замешенного теста 35-50 градусов.

Хлеб Итальянский

5. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза, только после этого начиняем его зелёными оливками без косточек. Можно добавить итальянских трав. Начинённое тесто выкладываем в хлебопечку и выставляем режим выпечка. В зависимости от того, какая у вас хлебопечь и от того, какую вы хотите корочку, выпечка может длиться по времени от 45 минут до полутора часа.

Хлеб Итальянский

6. Домашний хлебушек на кефире получается очень мягкий. Единственный недостаток в том, что он не пригоден для длительного хранения, однако такой красавец долго не пролежит:). Особенно вкусно такой хлебушек кушать с маслом и помидорами черри.

Хлеб Итальянский
Ваша оценка:

Добавить комментарий