Кок-а-лики - шотландский суп

Рейтинг блюда:

Коллекции: Супы , Обед

Сервировка на 8 человек

Приготовление: 4 ч

Известный шотландский суп. В этой стране его готовят уже несколько веков. Две основные составляющие этого супа отображены в названии - курица и лук-порей. А в сочетании с перловой крупой и черносливом суп обретает пикантный вкус.

Курица 1.5 кг	Стебли лука-порея 6 шт. (белая часть и начало зелёной)
Перловая крупа 180 г.	Чернослив 60 г.
Букет гарни 1 ч.л. (из петрушки, тимьяна и лаврового листа )	Соль 1 ч.л. (по вкусу)
Перец 0.5 ч.л. (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Курицу или окорочка поместить в большую кастрюлю и залить 3,5-4 литрами воды. Поставить на небольшой огонь и довести до слабого кипения, снимая пену по мере её появления. Тем временем подготовить лук-порей: нарезать его кольцами толщиной 1-1,5 см и тщательно промыть от песка.
2. Когда вода в кастрюле закипит, а пена перестанет появляться, добавить букет гарни (лучше привязать конец связывающей его нитки к ручке кастрюли, чтобы потом было удобно доставать) и засыпать 2/3 подготовленного порея. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 2,5 часа. Чернослив крупно нарезать.
3. Аккуратно достать курицу (она будет разваливаться) и немного остудить до той температуры, при которой с ней можно будет работать. Засыпать в кастрюлю промытую перловку и варить 15 минут.
4. Через 15 минут после добавления перловой крупы добавить соль и перец, добавить остатки порея, нарезанную курицу и чернослив.
5. Варить ещё 30 минут и снять с огня.