Корейка барашка в зеленой панировке

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из баранины , Рецепты для духовки , Кавказская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 2 человек

Приготовление: 40 мин

Блюдо готовится довольно просто, но при этом выглядит эффектно. И при этом вы еще можете насладиться сочностью, нежностью и прекрасным вкусом мяса. Здесь я привожу рецепт на 2-3 порции, а вы масштабируйте его под свое количество мяса и едоков.

Баранья корейка на ребрышках 400 г. (секции по 4 ребра)	Мята 10 г.
Кинза 10 г. (или петрушка)	Миндаль без шкурки 40 г. (или кешью)
Чеснок 1 зубка	Соль 1 ч.л. (по вкусу)
Перец 0.5 ч.л. (по вкусу)	Панировочные сухари 3 ст.л.
Лимонная цедра 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем ингредиенты.
2. Корейку солим, перчим. Каждое ребрышко обматываем фольгой, чтобы косточки не потемнели в духовке.
3. В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем корейку и обжариваем со всех сторон до румяной корочки, буквально по 1 минуте.
4. Ставим на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Для средней прожарки достаточно 20 минут, если хотите прожарить сильнее - 25. Пока запекается мясо, готовим панировку. Для этого бланшируем зелень в кипящей подсоленной воде с добавлением 1 ст.л. растительного масла в течение 15 секунд. Кладем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю влагу.
5. Отрываем листья и кладем в блендер вместе с натертым чесноком, цедрой, и орехами. Перемалываем. Постепенно добавляем сухари, солим. У вас должна получиться влажная, но при этом сыпучая крошка.
6. Готовому мясу даем отдохнуть 5 минут, затем панируем, слегка прижимая панировку к корейке.
7. Подаем. Гарнир - печеные овощи, пюре из картофеля, из сельдерея и даже тыквенное.