Крем-суп из топинамбура

Рейтинг блюда:

Коллекции: Супы , Овощные блюда , Еврейская кухня , Обед

Сервировка на 4 человек

Приготовление: 30 мин

Всегда относилась к топинамбуру несколько пренебрежительно, но этот рецепт израильского шеф-повара Голана Исраэли в корне поменял мое отношение к этому овощу, имеющему так же и другие названия: иерусалимский артишок и земляная груша.

Порей 1 шт.	Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зубка	Топинамбур 500 г.
Бульон 400 г. (куриный или овощной)	Оливковое масло 3 ст.л.
Зира 1 шт. (щепотка)	Перец черный молотый 0.25 ч.л. (по вкусу)
Паприка сладкая молотая 0.25 ч.л. (по вкусу)	Зелень петрушки 10 г. (по вкусу)
Соль 0.25 ст.л. (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Очищаем луковицу, чеснок и топинамбур. Луковицу нарезаем крупными четвертинками колец.
2. Нарезаем белую часть порея.
3. В небольшой кастрюльке разогреваем оливковое масло, добавляем лук, обжариваем до легкого золотистого цвета.
4. Нарезаем чеснок.
5. Добавляем к луку, обжариваем пару минут, постоянно помешивая.
6. Добавляем порезанный ломтиками топинамбур.
7. Заливаем бульоном, доводим до кипения, кладем зиру и перец, солим.
8. Готовим на небольшом огне 10-12 минут, до мягкости топинамбура.
9. Снимаем с огня, пюрируем блендером.
10. Наливаем крем-суп в тарелку, украшаем молотой паприкой и зеленью петрушки. Приятного аппетита!