• Крем-суп из топинамбура

Крем-суп из топинамбура

Рейтинг блюда:
Коллекции: Супы , Овощные блюда , Еврейская кухня , Обед
Сервировка на 4 человек
Приготовление: 30 мин
Всегда относилась к топинамбуру несколько пренебрежительно, но этот рецепт израильского шеф-повара Голана Исраэли в корне поменял мое отношение к этому овощу, имеющему так же и другие названия: иерусалимский артишок и земляная груша.
Порей 1 шт. Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зубка Топинамбур 500 г.
Бульон 400 г. (куриный или овощной) Оливковое масло 3 ст.л.
Зира 1 шт. (щепотка) Перец черный молотый 0.25 ч.л. (по вкусу)
Паприка сладкая молотая 0.25 ч.л. (по вкусу) Зелень петрушки 10 г. (по вкусу)
Соль 0.25 ст.л. (по вкусу)
Пошаговое приготовление

1. Очищаем луковицу, чеснок и топинамбур. Луковицу нарезаем крупными четвертинками колец.

Крем-суп из топинамбура

2. Нарезаем белую часть порея.

Крем-суп из топинамбура

3. В небольшой кастрюльке разогреваем оливковое масло, добавляем лук, обжариваем до легкого золотистого цвета.

Крем-суп из топинамбура

4. Нарезаем чеснок.

Крем-суп из топинамбура

5. Добавляем к луку, обжариваем пару минут, постоянно помешивая.

Крем-суп из топинамбура

6. Добавляем порезанный ломтиками топинамбур.

Крем-суп из топинамбура

7. Заливаем бульоном, доводим до кипения, кладем зиру и перец, солим.

Крем-суп из топинамбура

8. Готовим на небольшом огне 10-12 минут, до мягкости топинамбура.

Крем-суп из топинамбура

9. Снимаем с огня, пюрируем блендером.

Крем-суп из топинамбура

10. Наливаем крем-суп в тарелку, украшаем молотой паприкой и зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Крем-суп из топинамбура
Ваша оценка:

Добавить комментарий