Малиновые макаруны с черным шоколадом

Рейтинг блюда:

Коллекции: Сладкая выпечка , Фруктовые десерты , Рецепты для духовки , Французская кухня , Завтрак , Обед

Сервировка на 5 человек

Приготовление: 50 мин

Малиновые макаруны с черным шоколадом - это еще один вид очень вкусных миндальных пирожных. Особенность данного рецепта в том, что мы готовим макаруны, не имея миндальной муки. В рецепте мы покажем как приготовить миндальную муку в домашних условиях, а затем использовать ее для приготовления малиновых макарун.

Сахарная пудра 160 г.	Белок 100 г.
Сахар 100 г.	Миндаль 100 г.
Шоколад 100 г.	Малина 100 г.
Пищевой краситель 3 г. (гелиевый либо порошковый)

Пошаговое приготовление

1. Ингредиенты для приготовления малиновых макарун с черным шоколадом в домашних условиях.
2. Миндаль заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.
3. Спустя 10 минут кожура миндаля разбухнет и легко снимется.
4. Очищенный миндаль немного подсушиваем на сковороде или в микроволновке. Перекладываем его на полотенце и даем полностью остыть.
5. С помощью блендера перебиваем миндаль до состояния муки (очень мелкой крошки).
6. Просеиваем готовую миндальную муку через мелкое сито, чтобы избежать попадания в тесто крупных кусочков ореха.
7. Туда же просеиваем сахарную пудру.
8. В смесь сахарной пудры и миндальной муки вводим 45 гр. белка и размешиваем массу до однородности.
9. Оставшийся белок (55 гр.) взбиваем на максимальной скорости до появления устойчивой пены.
10. Затем в несколько приемов вводим сахар. Когда белковый крем уже достаточно взобьется, вводим несколько капель пищевого красителя.
11. Соединяем белковую и миндальную части, плавно вымешивая лопаткой движениями снизу-вверх.
12. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем пирожные на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой, как на фото.
13. Оставляем макаруны на 20 минут.
14. В духовке, заранее разогретой до 150 градусов, снижаем температуру духовки до 140 градусов, ставим пирожные и выпекаем 6 минут.
15. По истечению указанного времени, открываем духовку и выпекаем макаруны еще 4 минуты.
16. Даем пирожным полностью остыть и снимаем с пергамента. На одну часть пирожного с помощью кондитерского мешочка выкладываем растопленный шоколад, в центр кладем малину и закрываем верхней частью пирожного.
17. Можно собрать пирожное и по-другому, просто установив по центру несколько малинок и накрыв их верхней частью пирожного тоже смазанного шоколадом.
18. Малиновые макаруны с черным шоколадом готовы!