Мшош из чечевицы

Рейтинг блюда:

Коллекции: Каши , Завтрак , Вегетарианские блюда , Веганские блюда , Кавказская кухня

Сервировка на 4 человек

Приготовление: 50 мин

Мшош из чечевицы - вкусное блюдо на завтрак. Мшош можно намазать на хлеб как паштет, а также его можно подать как холодную закуску. А если его разогреть, то можно подать как гарнир к горячему мясному блюду. Мшош из чечевицы - постное и полезное блюдо, которое готовится на основе чечевицы, благодаря чему организм получит необходимые белки, которых ему не хватает за отсутствием мяса в рационе.

Чечевица 1.5 стакана	Курага 0.5 стакана
Грецкие орехи очищенные 0.5 стакана	Лук репчатый 1 шт. (средняя)
Масло растительное 2 ст.л.	Петрушка 1 шт. (пучок)
Перец черный молотый 0.5 ч.л. (по вкусу)	Соль 0.5 ст.л. (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Берем красную или белую чечевицу. Существуют разные виды чечевицы. Для приготовления мшош лучше взять красную или белую чечевицу. Разновидность определяет не только вкус продукта, но и предпочтительные способы приготовления, что особенно важно знать желающим поэксперементировать с чечевицей в домашнем меню.
2. Подготавливаем чечевицу к варке. Берем чечевицу, пересыпаем ее в блюдо и перебираем. После того как вы ее перебрали и пересыпали в дуршлаг или сито, её необходимо промыть под струей холодной проточной воды. Затем выкладываем ее в кастрюлю и заливаем двумя стаканами холодной воды. После этого сразу ставим чечевицу на медленный огонь и отвариваем ее до готовности 30-40 минут, периодически помешивая деревянной или столовой ложкой, чтобы она не пригорела. Перед окончанием варки, примерно за пять минут до готовности, следует посолить. После окончания варки убрать с огня, не сливая воды.
3. Берём курагу, высыпаем ее в дуршлаг или сито и промываем под струей холодной воды. После этого выкладываем в тарелку и убираем в сторону. Для выбора хорошей, не обработанной "вредной химией" кураги руководствуйтесь древним мудрым правилом "Не все то золото, что блестит!". Обратите внимание на её внешний вид. Она должна быть упругой и чуть жестковатой, матовой с пепельным оттенком - именно таким данный сухофрукт становится при правильной сушке. Вибирая курагу, присмотритесь к невзрачным сероватым, бледно - желтым плодам, либо к плодам темно коричневого цвета - у вас есть шанс, что их не обрабатывали химикатами. Бледно - оранжевой, желтоватой она еще может быть, ведь в ней содержится очень много каротина.
4. Берём грецкие орехи. Для приготовления мшош из чечевицы мы брали очищенные грецкие орехи. Их следует истолочь в ступке или мелко нарезать ножом. Затем пересыпаем в тарелку и откладываем в сторону. Ядра очищенных орешков должны быть полновесными и неповрежденными. Сморщенные и тусклые они наверняка потеряли свои полезные качества. Если есть возможность попробовать орешек, прежде чем купить его, попробуйте. Испорченный он выдаст неприятный горький привкус. О свежести плода говорит коричневая или золотистая окраска и естественный, приятный аромат.
5. Берем лук репчатый. Лук репчатый почистить, тщательно промыть и измельчить ножом. После этого измельченный лук высыпаем на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем его до прозрачности, постоянно помешивая деревянной или столовой ложкой.
6. Берем пучок петрушки. При покупке петрушки следует обратить внимание на ее внешний вид. Главный критерий оценки приобретенной петрушки - это свежесть. Доказано, что в срезанной зелени до 70% витаминов, в частности аскорбиновой кислоты, разрушаются уже через час после сбора. Берем петрушку и тщательно промываем, стряхиваем воду и мелко нарезаем.
7. Смешиваем ингредиенты. В кастрюлю с отварной чечевицей добавить измельченные орехи, курагу и мелко порезанный репчатый лук. Варить на слабом огне, помешивая деревянной или столовой ложкой, в течение 10 - 15 минут. После этого блюдо готово!
8. Подаем мшош из чечевицы. Мшош выложить на плоское блюдо, посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Мшош из чечевицы можно подать как в холодном, так и в горячем виде. Приятного аппетита!

Совет от шеф-повара:

– Мшош лучше готовить из красной или белой чечевицы.

– Для придания блюду приятной кислинки в мшош из чечевицы вместо кураги можно добавить чернослив или сушеный кизил.

– Мшош из чечевицы можно подать как самостоятельное блюдо, также оно прекрасно подойдет к рису.