Мусака из говядины

Рейтинг блюда:

Коллекции: Рецепты для духовки , Греческая кухня , Обед , Ужин , Блюда из говядины

Сервировка на 8 человек

Приготовление: 1 ч 30 мин

Пришло время познакомиться с традиционным мясным блюдом средиземноморской кухни. Мусака чем-то похожа на традиционную для нас запеканку с овощами, но некоторые особенности все-таки нужно учитывать, дабы получить блюдо, достойное восхищений!

Баклажаны 1 кг	Картофель 700 г.
Говяжье мясо 1 кг (можно готовый фарш)	Сельдерей 3 шт. (веточки)
Лук 2 шт.	Белое сухое вино 100 г.
Томаты консервированные 150 г.	Вода 250 мл.
Масло оливковое 2 ст.л.	Орегано 0.5 ч.л.
Базилик сухой 0.5 ч.л.	Сыр 250 г. (любой твердый)
Молоко 1 л.	Масло сливочное 100 г.
Мука 3 ст.л.	Мускатный орех 0.1 ч.л. (в порошке)
Лист лавровый 2 шт.	Соль 1 ст.л. (по вкусу)
Перец 1 ч.л. (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Тщательно моем все овощи. Чистим картофель и режем на пластинки (толщина до 15 мм). Точно так же необходимо порезать и баклажаны.
2. Подготовленные в шаге 2 овощи промазываем оливковым маслом и укладываем на устланный пергаментом противень. Выпекаем 15 минут при температуре 180°С. Овощи должны быть полуготовыми.
3. Далее, очищаем лук от шелухи, мелко режем и высыпаем на сковороду с разогретым оливковым маслом. Затем добавляем мелкорубленый сельдерей. Немного поджариваем все вместе минут 10. Сюда же высыпаем фарш. Тщательно все мешаем.
4. Отдельно смешиваем томаты с вином, водой. Полученную смесь добавляем к фаршу. Солим, перчим, посыпаем травами, указанными в рецепте. Полученную смесь нужно вскипятить и сразу же снять с плиты.
5. Подготовка к запеканию: выбираем прямоугольную форму, смазываем ее маслом, выкладываем слой картофеля, затем половину баклажанной, фарш и сверху еще один слой баклажанов.
6. Самое время приготовить соус бешамель, который нежно подчеркнет вкус мяса и печеных овощей: в глубокой кастрюле топим сливочное масло. Всыпаем туда муку, специи, постоянно помешиваем до появления светло-коричневого (кремового) цвета. Обычно хватает пары минут.
7. Потом греем молоко и аккуратно тонкой струей вливаем его в кастрюлю. Мешаем, пока не загустеет. Еще 5 минут на огне. затем солим, перчим и бешамель – готов!
8. Заливаем готовую форму соусом, трем сверху обильно сыр.
9. Выпекаем в заранее прогретом духовом шкафу до 180 градусов около 40 минут.
10. Приятного аппетита и средиземноморского настроения!

Совет от шеф-повара:

- Хорошей альтернативой выпеканию на противне может стать обжаривание овощей на сковороде-гриль без масла.

- Соус лучше всего готовить в кастрюлях небольшого размера с толстым дном, дабы исключить пригорание соуса.

- Чтобы соус не стал совсем темным, рекомендуется накрывать блюдо кусочком фольги в духовке.