Нежные куриные крокеты с паштетом и абрикосовым соусом

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из курицы , Французская кухня , Новый Год , 8 марта , Обед , Ужин

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 30 мин

Хотите приготовить дома блюдо, которое будет не хуже, чем в ресторане? Тогда этот рецепт для вас! Нежные куриные крокеты с паштетом и абрикосовым соусом - отличный вариант вкусного и аппетитного блюда для праздничного стола.

Филе куриной грудки 600 г.	Лук репчатый 1 шт.
Масло сливочное 15 г.	Кукурузная мука 25 г.
Паштет из индейки с шампиньонами 160 г.	Яйцо куриное 1 шт.
Вода 3 ст.л.	Перец черный молотый 1 ч.л. (по вкусу)
Мускатный орех молотый 0.1 ч.л. (по вкусу)	Соль 1 ч.л. (по вкусу)
Перец чили молотый 0.1 ч.л. (по вкусу)	Абрикос 170 г.
Сливки 20% 1 ст.л.	Сахар 0.1 ч.л.
Масло растительное 500 мл. (для фритюра)	Мука пшеничная 2 ст.л. (для панировки)
Листья салата 2 шт. (для подачи)	Панировочные сухари 2 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Лук порезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Дать остыть.
2. Филе куриной грудки порезать небольшими кусочками.
3. Пропустить через мясорубку, используя решетку с мелкими отверстиями.
4. Добавить к фаршу остывший лук, вместе с маслом, кукурузную муку, яичный белок, соль, черный перец, небольшую щепотку молотого мускатного ореха.
5. Перемешать.
6. И вновь пропустить через мясорубку.
7. Вот такой нежный фарш получился!
8. Фарш разделить на девять частей, каждая весом около 75 г. Сделать лепешки, положить на середину чайную ложку паштета. Сформировать шарик.
9. Яичный желток смешать с 3 ст.л. воды. Запанировать крокеты в муке. Затем обмакнуть в яичную смесь. Запанировать в сухарях.
10. Жарить во фритюре до красивой корочки.
11. Готовые крокеты выложить на бумажное полотенце.
12. Пока крокеты жарятся, приготовить соус: Абрикосы помыть, удалить косточку. С помощью насадки для приготовления соков из томатов, ягод и сельдерея, приготовить сок.
13. Вот такой густой сок получился. Даже скорее нежное абрикосовое пюре.
14. Добавить по маленькой щепотке соли и сахара, молотые чили и черный перец, сливки. Перемешать.
15. Наполнить соусник соусом. Поставить на тарелку. Выложить листья салата, на них крокеты, украсить зеленью и свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!
16. В разрезе.