Овощная райта по-индийски

1. Для приготовления овощной райты нам нужно очистить помидоры от кожуры. Для этого сперва промойте их, а затем сделайте на основании каждого овоща крестообразный надрез.

2. Залейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. В кипяток опустите подготовленные ранее томаты и подержите их там в течение 30 секунд.

3. С помощью шумовки выловите помидоры из кипящей воды и тут же переложите их в миску с холодной водой и льдом. Подождите, пока овощи остынут.

4. В результате всех этих манипуляций, вам легко удастся снять с овощей шкуру, лишь потянув пальцами за край крестообразного надреза. Перед вами окажутся очищенные от грубой кожицы помидоры. Разделите их на половинки или четвертинки и удалите ложкой семена. Оставшуюся мякоть помидор осторожно нарежьте небольшими кубиками. Отложите несколько кусочков для украшения готового блюда.

5. Огурцы как следует промойте проточной водой и отрежьте у них кончики с обеих сторон. Обязательно попробуйте каждый овощ на вкус, а вдруг шкурка горчит и ее нужно срезать. Подготовленные овощи нарежьте кубиками, тонкой соломкой или кружочками, в зависимости от того, готовите вы райту в качестве салата или закуски. Я делаю закуску для рисовых лепешек, поэтому режу овощи очень мелко.

6. Редис также промойте, а вот очищать от шкурки его не надо. Подготовленные овощи нарежьте точно так же, как до этого нарезали огурец. Соответственно, я режу мелкими кубиками.

7. Зелень петрушки промойте теплой водой, чтобы она стала ароматней, затем отряхните от лишней влаги. Разложите зелень на разделочной доске, отрежьте жесткие стебли, они нам не нужны, а вот листья мелко порубите. И сразу оставьте небольшую щепотку измельченной петрушки для украшения.

8. Разогрейте на сильном огне плоскую сковороду и обжарьте на ней карри, не добавляя масла.

9. Перья зеленого лука как следует промойте водой, а затем нарежьте их кольцами.

10. Выложите йогурт в пиалу, добавьте к нему подогретую приправу карри, нарезанный лук и высыпьте соль. Как следует перемешайте заправку, чтобы все приправы полностью растворились.

11. Выложите подготовленные овощи в салатницу, залейте их приготовленной на основе йогурта заправкой и как следует перемешайте. Отправьте приготовленную овощную райту остужаться в холодильник на 1 час. После чего блюдо смело можно подавать к столу.

12. Охлажденную овощную райту перелейте в блюдо для подачи, украсьте отложенными ранее кусочками помидор и нарубленной петрушкой, посыпьте перцем чили и подавайте к столу. Райта может стать не только закуской на повседневном или праздничном столе, но и отличным завтраком, попробуйте и убедитесь в этом сами.