Перепелиные яйца 24 шт. | Фарш из говядины 850 г. |
Зернистая горчица 1 ст.л. | Яйца 3 шт. |
Чеснок 2 зубка | Сухой лук в порошке 1 ч.л. |
Небольшой пучок петрушки 1 шт. | Панировочные сухари 200 г. |
Мука 2 ст.л. | Соль 1 ч.л. |
Перец 0.5 ч.л. |
1. Ингредиенты на 24 штуки.
|
2. Отвариваем перепелиные яйца и чистим их. Кладем в миску фарш, горчицу, сухой лук, мелко нарубленный чеснок и петрушку, 2 куриных яйца и 3 ст.л. панировочных сухарей. Солим и перчим.
|
3. Тщательно вымешиваем. Делим на 24 части. Заворачиваем яйца в фарш: берем по куску, распластываем в лепешку, кладем в центр яйцо и заворачиваем.
|
4. Далее проводим двойную панировку. Яйцо взбиваем вилкой с 3 ст.л. холодной воды. Панируем шарики в муке, макаем в яйцо, панируем в сухарях, снова макаем в яйцо и окончательно панируем в сухарях. Такая панировка позволит шарикам сохранить форму и все соки при жарке. В глубокой небольшой кастрюльке разогреваем масло до 170 градусов. Важно не перегреть фритюр. Жарим шарики в масле до золотисто-коричневой корочки. Вынимаем шумовкой и кладем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Кладем шарики на противень и отправляем на 10 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Подаем.
|
Добавить комментарий