Персик Мельба

Рейтинг блюда:

Коллекции: Фруктовые десерты , Французская кухня , Новый Год , День Святого Валентина , 8 марта , Обед , Ужин

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 4 ч 30 мин

Этот десерт был создан для оперной звезды викторианской эпохи Нелли Мельба, самым искусным поваром того времени, Огюстом Эскофье. Упрощенный рецепт этого замечательного десерта мы и приготовим сегодня.

Персики 3 шт.	Вода 2 стакана
Сахар 2 стакана (+ 1/3 ст. для соуса)	Стручок ванили 1 шт.
Сок лимона 3 ст.л.	Малина 3 стакана
Уксус бальзамический 0.2 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Смешайте малину, 1/3 стакана сахара, 1 ст. ложку лимонного сока, воду и бальзамический уксус в кастрюле. Подогревайте на среднем огне.
2. Доведите до кипения и варите, пока сахар не растворится, от 2 до 3 минут.
3. Уберите с плиты и процедите через ситечко в миску. Охладите до комнатной температуры. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до полного охлажденния.
4. Смешайте 2 стакана сахара, 2 стакана воды, 2 столовые ложки лимонного сока, и разделите стручок ванили в большой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне.
5. Поместите половинки персика в сироп и варите до готовности, 5-8 минут с каждой стороны, поливая сиропом время от времени.
6. Снимите с огня и охладите в сиропе. Переложите в миску, накройте и поставьте в холодильник до полного охлаждения, в течении 4 часов.
7. Удалите кожуру персика.
8. Половинку персика выложите сверху на шарик мороженого в тарелку. Полейте малиновым сиропом.
9. Украсьте поджаренными кусочками миндаля.