Пирог из цельнозерновой муки с капустой

Рейтинг блюда:

Коллекции: Несладкая выпечка , Российская кухня , Завтрак , Вегетарианские блюда

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 1 ч 20 мин

Классический рецепт пирога с капустой, только тесто готовится из двух видов муки: цельнозерновой и пшеничной. Тесто получается мягким, нежным, цвет слегка коричневатый. Начинка может быть любой.

Мука цельнозерновая 300 г.	Мука пшеничная 300 г.
Масло растительное 80 мл.	Дрожжи сухие 1 ч.л.
Сахар 1 ст.л.	Соль 1 ч.л.
Вода 350 мл.	Масло сливочное 10 г. (для смазывания пирога)
Капуста белокочанная 500 г. (для начинки)	Лук репчатый 1 шт. (для начинки)
Сметана 50 г. (для начинки)	Желток 1 шт. (для смазывания пирога)

Пошаговое приготовление

1. Просеять пшеничную муку, всыпать просеянную цельнозерновую муку. Просеиваю как обычно, остатки муки на сите добавляю к остальной муке. Добавить соль.
2. В теплой воде с сахаром развести сухие дрожжи, оставить на 5-10 минут. Влить в муку, добавить растительное масло и замесить тесто. Тесто замешивается легко.
3. Накрыть пищевой пленкой, оставить на 1,5-2 часа. Обмять, немного вымесить снова, оставить еще на 1 час.
4. Капусту нашинковать.
5. Лук нарезать тонкими полукольцами.
6. Капусту с луком обжарить на растительном масле.
7. Когда капуста будет готова, добавить сметану, прогреть минут 5, посолить, поперчить. Снять с огня, дать остыть.
8. Тесто разделить на две части. Раскатать тесто, одну часть выложить на дно формы.
9. Разложить капустную начинку.
10. Закрыть вторым пластом раскатанного теста.
11. Украсить, оставить на 30 минут. Смазать слегка взбитым желтком.
12. Выпекать 30 минут при 180 С.
13. Вынуть из духовки, смазать сливочным маслом. Разрезать на кусочки. Приятного аппетита!