Пирожки с мясной начинкой

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из свинины , Российская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 10 человек

Приготовление: 1 ч 30 мин

Кто из нас не любит пирожки! Румяные, ароматные, с хрустящей корочкой – никто, конечно, не откажется от такого вкусного угощения. А какое разнообразие начинок для пирогов существует, просто не сосчитать. Сегодня же мы будем готовить пирожки из самой вкусной из всех соленых начинок – мясной. Конечно, нужно повозится немного с дрожжевым тестом, но результат того стоит. Мясо для начинки можно использовать любое на ваше усмотрение или сделать фарш из нескольких видов мяса.

Молоко 400 г.	Масло сливочное 150 г.
Сахар 2 ст.л.	Соль 0.5 ч.л.
Дрожжи сухие 2 ч.л.	Мука 700 г.
Мясной фарш 700 г.	Лук 2 шт.
Зелень 25 г. (по вкусу)	Помидор без кожицы 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Приступим к приготовлению теста. Делаем опару из 50 г молока, чайной ложки сахара и дрожжей. Все перемешиваем и оставляем ненадолго, пусть поднимется. Молоко, что осталось, нагреваем и добавляем к нему сахар, соль, масло и 300 г муки. Тщательно размешиваем до однородной консистенции.
2. Теперь добавляем сюда опару из дрожжей и замешиваем тесто, всыпая понемногу муки. А купить хорошую муку можно здесь. Мельничный комплекс Арис предлагает отличную муку. Вымешиваем, пока не получиться мягкое эластичное тесто, при этом оно должно хорошо отставать от рук и от стенок посуды. Накрываем готовое тесто полотенцем и, поставив его в теплое место, даем хорошо подойти. После этого снова тесто немного вымешиваем и опять даем подняться.
3. Пока тесто будет подниматься, самое время сделать начинку для пирогов. Измельчаем репчатый лук и немного обжариваем его на растительном масле. Сюда же добавляем сырой фарш и обжариваем его вместе с луком. При использовании сырого фарша начинка будет сочной и нежной. Когда фарш обжарится до готовности, добавляем соль, перец, измельченные томаты. Пусть немного потушится под закрытой крышкой. После этого выключаем огонь и бросаем к начинке измельченную зелень, перемешиваем.
4. А вот и тесто подошло! Отделяем от него кусочки и делаем небольшие колобки. На каждую из полученных заготовок выкладываем по столовой ложке начинки. Края соединяем и формируем пирожки.
5. Каждый из пирожков немного прижимаем, делая их плоскими, со швом посредине.
6. Смазав маслом сковородку, выкладываем пирожки жариться под закрытой крышкой. Огонь должен быть средним. Поджариваем пирожки равномерно с каждой стороны.
7. Когда пирожки подрумянятся с обеих сторон, снимаем их со сковородки. Аппетитные, румяные и необыкновенно вкусные пирожки с мясной начинкой готовы. Приятного аппетита!