Пёркёльт из свинины по-венгерски

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из свинины , Обед , Ужин

Сервировка на 4 человек

Приготовление: 50 мин

В переводе с венгерского языка это слово обозначает «поджаренное». В Венгерской кухне оно подразумевает собой один из методов приготовления мяса. Все венгерские блюда, как правило, достаточно остры, но в тоже время, пикантны. Главное отличие пёркёльта от традиционных венгерских блюд состоит в том, что для его приготовления не используется, мука и сметана. Пёркёльт — это по-настоящему очень вкусное и сытное блюдо, которое может прекрасно заменить вам первое и второе блюдо одновременно. Технология приготовления пёркёльта предельно проста, но в результате получается необыкновенно сытное, наваристое и поразительно ароматное блюдо!

Свинина 700 г. (лучше из шейно-лопаточной части)	Молотая паприка 2 ст.л. (сладкая)
Лук репчатый крупный 3 шт.	Помидор 3 шт.
Свежий сладкий перец 3 шт.	Чеснок 4 зубка
Соль и специи 2 ч.л. (по вкусу)	Растительное масло 50 мл. (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем ингредиенты. Тщательно и хорошо промойте мясо под струей проточной воды, затем осушите его и нарежьте крупными кубиками. Далее очистите луковицы от шелухи, также промойте его и крупно нарежьте. Разрежьте сладкий болгарский перец пополам, удалите зерна и всевозможные прожилки изнутри него, вымойте и мелкими кубиками нарежьте.
2. В этом блюде нам понадобятся помидоры, очищенные от кожуры. Для того чтобы это сделать, приготовьте ёмкость с кипятком и поместите в нее помидоры на 20 секунд. Таким образом, вам будет гораздо легче и проще снять с них кожицу.
3. Очищенные от кожуры помидоры нарежьте достаточно крупными дольками.
4. Обжариваем лук. Разогрейте в глубокой сковороде необходимое количество растительного масла, поместите туда нарезанный лук и обжаривайте его до состояния мягкости. После этого добавьте к обжаренному луку сладкую молотую паприку и совсем немного воды. Всё содержимое сковороды тщательно перемешивайте и тушите с открытой крышкой на среднем огне некоторое время.
5. Добавляем свинину. К готовому обжаренному луку кладем нарезанную свинину, солим по своему вкусу и обжариваем под открытой крышкой около пяти минут. Затем убавляем огонь, закрываем всё содержимое крышкой. Так тушим и томим на медленном огне около 40 минут.
6. Добавляем к мясу нарезанные помидоры, перец и заранее пропущенный через пресс чеснок. Добавляем специи по вкусу, тщательно все перемешиваем и продолжаем тушить, доводя блюдо до полной готовности, еще около 10-15 минут.
7. Пёркёльт из свинины по-венгерски готов! Теперь можно разложить его по порционным тарелкам, и пока он не остыл, подавать к столу. Пробуйте и вы не пожалеете! Приятного вам аппетита!

Совет от шеф-повара:

— При необходимости в процессе тушения добавляйте в блюдо немного воды, а еще лучше белого столового вина.

— Очень часто на гарнир к пёркёльту подают клецки. Также прекрасно подойдет отварной картофель.

— При желании вы можете приготовить пёркёльт из баранины, птицы, телятины, зайца, куриных печенки и желудков точно таким же способом.