Польский пирог Плесняк

1. Ингредиенты для Польского пирога Плесняк.

2. Муку соединяем с разрыхлителем для теста и немного размешиваем.

3. Вводим мягкое сливочное масло, предварительно нарезав его на небольшие кусочки. Если вы достали масло из холодильника и оно достаточно твердое, то просто потрите его на крупной терке. С помощью вилки растираем масло с мукой.

4. Вводим желтки и молоко и замешиваем плотное тесто.

5. Разделяем тесто условно на пополам, а затем одну из половинок разделяем еще на две части.

6. В одну из маленьких частей вмешиваем какао, как на фото.

7. Затем две меньшие части оправляем в морозилку на 15-20 минут.

8. Оставшееся тесто раскатываем в пласт толщиной около 0,5 см., придавая ему форму прямоугольника.

9. Перекладываем корж в прямоугольную форму, дно которой предварительно застелено пергаментом, и убираем излишки. Поверх первого коржа выкладываем конфитюр или густое варенье и равномерно распределяем по периметру пирога.

10. Поверх конфитюра натираем на крупной терке хорошо замерзшее шоколадное тесто, как на фото.

11. Белки взбиваем в устойчивую пену, а затем в несколько приемов вводим сахар.

12. Выкладываем крем поверх шоколадного теста и равномерно распределяем.

13. Последним, поверх белкового крема, натираем светлое тесто, как на фото.

14. Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течении 30 минут.

15. Польский пирог Плесняк (Плешняк) готов!