Пряники имбирные Валентинки по-фински

Рейтинг блюда:

Коллекции: Сладкая выпечка , Печенье , День Святого Валентина , Обед , Ужин , Рецепты для духовки

Сервировка на 15 человек

Приготовление: 3 ч

Пряники имбирные Валентинки станут великолепным подарком для вашей второй половинки ко Дню святого Валентина. Необязательно ждать, когда наступит День всех влюблённых, чтобы порадовать любимых и дорогих вам людей этим приятным подарком - можно это сделать и без повода в знак своей любви. К самому процессу приготовления можно привлекать детей, которые с удовольствием будут вырезать маленькие сердечки из теста и разукрашивать их.

Мед 500 г.	Яйца 2 шт.
Сахар 500 г.	Маргарин 300 г.
Какао 50 г.	Разрыхлитель 2 ч.л.
Ром 3 ст.л. (или 3 капли ароматизатора)	Корица 1 ч.л.
Кардамон 1 шт. (щепотка)	Гвоздика 1 шт. (щепотка)
Имбирь 1 шт. (щепотка)	Анис 1 шт. (щепотка)
Цедра апельсина 1 шт.	Цедра лимона 1 шт.
Мука 1.2 кг (примерное количество)	Белок 1 шт.
Сахарная пудра 200 г.	Ваниль 0.25 ч.л.
Айсинг или королевская глазурь 300 мл. (белый и красный)

Пошаговое приготовление

1. Изготовление пряников начнем с подготовки необходимых ингредиентов.
2. Смешиваем все сухие ингредиенты. В миску с мукой добавляем какао, ванилин и специи.
3. В кастрюльке объемом 2-2,5 литра соединяем мед, сахар и маргарин.
4. Оправляем кастрюлю на водяную баню. Постоянно помешиваем содержимое кастрюльки не давая меду прихватиться. Держим на водяной бане, пока не растворится сахар и не растопится мед. Не забывайте, мед нельзя сильно нагревать!
5. Когда содержимое кастрюли станет однородным - вводим цедру лимона и апельсина. После этого добавляем разрыхлитель.
6. Даем содержимому кастрюли слегка остыть до 60-50 градусов. Затем добавляем яйца и интенсивно размешиваем.
7. Соединяем все ингредиенты.
8. Вымешиваем тесто для имбирных пряников.
9. Домешиваем тесто руками, но нужно смотреть, чтобы не переусердствовать с мукой, иначе мед остынет и тесто станет упругим. Перекладываем тесто в пакет и оставляем в прохладном месте на 12 часов.
10. На следующий день тесто для пряников готово к работе. Поскольку теста получается очень много, можно использовать не все сразу. Оно замечательно хранится в холодильнике и даже морозилке довольно длительное время.
11. Для приготовления сердечек нам понадобится готовое тесто для имбирных пряников, айсинг белый и красный, деревянные шпажки, атласная лента и вырубка под сердечко.
12. Тесто на пряники раскатываем в пласт толщиной 1,5 см.
13. Вырубкой делаем сердечки. Если у вас нет вырубки, можно вырезать сердечки разной формы из плотного картона и прилаживая его к тесту обвести ножом.
14. Сердечки прокалываем шпажкой до середины.
15. Готовые сердечки перекладываем на противень застеленный пергаментной бумагой и выпекаем в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, в течение 8-10 минут.
16. Когда имбирные пряники Валентинки испекутся - даем им полностью остыть.
17. Остывшие пряники переворачиваем ровной стороной к верху и приступаем к декору. Переворачивают пряник для того, чтоб айсинг не растекался по выпуклой поверхности пряника.
18. Густым айсингом делаем контур.
19. Даем контуру подсохнуть и заливаем пряник красным айсингом.
20. Даем подсохнуть готовым пряникам 1,5-2 часа.
21. Когда глазурь на пряниках полностью высохнет - приступаем к их росписи или декорированию.
22. Расписываем Валентинки любыми узорами, на ваше усмотрение. Также можно склеить два пряничка: заранее сделайте заготовки, распишите их, высушите и нанеся на нижний пряник немного айсинга, приклейте верхний пряник поменьше. Дайте конструкции высохнуть, и у вас получится пряник 3D.
23. Подарите радость и любовь своим родным и близким!

Совет от шеф-повара:

- Смесь специй удобно приготовить заранее - смешать по упаковке указанных специй и закрыть в посуде с плотной крышкой. В дальнейшем добавлять в тесто по 2 чайные ложки специй.

- Ром или ромовую эссенцию добавлять нужно в жидкое тесто, можно до яиц, можно после.