Рагу из фасоли трех сортов

Рейтинг блюда:

Коллекции: Овощные блюда , Рецепты для мультиварки , Французская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 4 человек

Приготовление: 4 ч

В книге Джоан Харрис "Пять четвертинок апельсина" блюдо под названием cassoulet trois haricots с французского вполне можно перевести как "тушеное рагу из трех видов фасоли". Звучит очень вкусно, поэтому с удовольствием приготовила и делюсь вариацией.

Свинина лопатка 700 г.	Фасоль белая 1 стакана
Фасоль красная 1 стакана	Фасоль зеленая стручковая 3 шт. (горсти)
Лук 2 шт.	Морковь 1 шт.
Оливковое масло 2 ст.л.	Кетчуп 3 ст.л.
Коричневый сахар 3 ст.л.	Вустерский соус 1 ст.л.
Семена горчицы 1 ч.л.	Перец душистый молотый 1 ч.л.
Соль 1 ч.л. (по вкусу )

Пошаговое приготовление

1. Фасоль нужно замочить не менее, чем на 6 часов. Готовить это блюдо можно в глубокой сковороде, в кастрюле или в чаше мультиварки на режиме "тушение", как в моем варианте. Лук нашинкуйте и поместите в чашу мультиварки, в которую уже налита порция оливкового масла. Включите режим "тушение" и время "2 часа". Мякоть свиной лопатки нарежьте на небольшие брусочки, слегка посолите, поперчите и отправьте к луку. Тушите при помешивании 10 минут в собственном соку. Добавьте нашинкованную морковь и тушите всё вместе ещё минут пять.
2. Затем влейте кипяток в количестве чуть ниже уровня мяса, закройте крышку мультиварки и займитесь своими делами минут 45.
3. Примерно через час после начала тушения добавьте приправы: кетчуп, демерару, вустерский соус, зерна горчицы.
4. Настала очередь добавить белую и красную фасоль и тушить все вместе до звукового сигнала.
5. Минут за 10-15 до конца приготовления отправьте в рагу замороженную стручковую зеленую фасоль.
6. Приятного аппетита!