Рагу из говядины с цветной капустой

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из говядины , Французская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 2 ч

Что-то давненько здесь не было ничего с цветной капустой. Добавлю-ка блюдо по погоде - сытное и согревающее мясное рагу с густой подливкой и той самой цветной капустой. Гарнира к блюду не нужно - в нем уже и так много овощей. Ломтик черного или белого хлеба, ложка сметаны - и полноценный обед готов. Еще один плюс такого рагу - это то, что его можно разогревать и (о ужас!) даже замораживать впрок на 2 недели вперед и потом разогревать. В общем, пробуем.

Говядина 1.2 кг (у меня огузок)	Лук 1 шт.
Морковь 2 шт. (средних)	Смесь прованских трав 1 ч.л.
Красное сухое вино 100 мл.	Картофель 700 г.
Чеснок 4 зубка	Томаты в собственном соку 400 г.
Соль 0.5 ст.л. (по вкусу)	Сахар 1 ч.л. (по вкусу)
Перец 1 ч.л. (по вкусу)	Цветная капуста 700 г.
Зелень 10 г. (для подачи)

Пошаговое приготовление

1. Картофель, морковь и лук нарезаем крупными кубиками.
2. Мясо нарезаем на небольшие кусочки.
3. В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. В несколько заходов быстро обжариваем мясо со всех сторон, перекладываем в посуду для тушения.
4. Лук и морковь обжариваем на средне сильном огне на растительном масле в течение 5 минут. Добавляем прованские травы и вино, варим 2-3 минуты. Перекладываем к мясу. Туда же добавляем картофель, чеснок и размятые томаты вместе с соком.
5. Доливаем воды так, чтобы жидкость не доходила до верхнего слоя содержимого горшка примерно 2 пальца. Перемешиваем. Доводим до кипения на сильном огне на конфорке, затем накрываем горшок крышкой и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и тушим до готовности мяса, около 1,5 часов. Примерно на середине тушения вынимаем горшок, добавляем по вкусу соль и сахар, перемешиваем, накрываем и отправляем обратно в духовку. Цветную капусту разрезаем на небольшие соцветия. За 15-20 минут до готовности кладем в рагу и перемешиваем.
6. В готовое рагу кладем нарубленную зелень и даем постоять под крышкой 10 минут. Подаем. Приятного аппетита!