Ребрышки с вином и сливками
Поделиться рецептом с друзьями:
| Ребрышки говяжьи 12 шт. | Масло оливковое 3 ст.л. |
| Соль 1 ч.л. | Перец 0.5 ч.л. |
| Вино красное 240 мл. | Бульон мясной 900 мл. |
| Зернистая горчица 2 ст.л. | Сливки 33% 200 мл. |
| Розмарин свежий измельч. 2 ст.л. | Каперсы 2 ст.л. |
| Грибы ассорти 500 г. | Розмарин свежий 1 шт. (веточка) |
| Дижонская горчица 1 ст.л. |
|
1. Подготовленные ребрышки посыпьте солью и перцем и обжарьте на оливковом масле на сильно разогретой сковороде в течение нескольких минут. Выложите пока на тарелку.
|
|
2. В кастрюлю с толстым дном вливаем красное вино, бульон, перемешиваем, доводим до кипения. Укладываем обжаренные ребрышки и посыпаем розмарином. Закрываем крышкой и тушим на слабом огне 2,5-3 часа. Не допускайте бурного кипения жидкости. Чтобы мясо ребрышек (как и тушеного мяса или грудинки), стало нежным и неотразимо вкусным, оно должно готовиться медленно и при низкой температуре.
|
|
3. Грибы нарежьте, посолите, поперчите и запеките в разогретой до 200 градусов духовке в течение 2 минут.
|
|
4. В сковороду, где жарились ребрышки, кладем каперсы (по желанию), дижонскую и зернистую горчицу, сливки и прокипятим на медленном огне пару минут для загустения. Запах - восхитительный!
|
|
5. Для подачи на стол выкладываем на тарелку грибы, поверх - ребрышки и поливаем приготовленным соусом. Бог в помощь!) Можно присыпать измельченным розмарином или просто уложить веточку. Сегодня в качестве гарнира у меня картофельное пюре. Приятного аппетита!
|
Добавить комментарий
