Рецепт Панна котты на Хэллоуин

Рейтинг блюда:

Коллекции: Фруктовые десерты , Итальянская кухня , Хэллоуин , Обед , Ужин

Сервировка на 4 человек

Приготовление: 4 ч 15 мин

Готовитесь к веселому и ужасному празднику и ищете рецепты к Хэллоуину? Так почему бы не сделать хорошее блюдо, не находите? Элементы этого блюда все природные: белый кокосовый десерт Панна котта, радужная оболочка – ломтики свежего киви, зрачок изготовлен из растолченного изюма, а кровь – просто малиновый соус. Одним элементом, который отвечает только за внешний вид, является желатин, покрывающий киви сверху. Желатин делает глаза гораздо более правдоподобными.

Кокосовая несладкая стружка 0.3 стакана	Изюм 0.25 стакана (или другие сухофрукты темного цвета)
Желатин 3 ст.л.	Ром 1 ст.л. (можно заменить на воду, чтобы было без горечи)
Цельное молоко 1 стакана	Кокосовое молоко 1 стакана
Сахар 0.5 стакана	Киви 3 шт.
Замороженная малина 2 стакана	Кипяток 0.5 стакана
Сок лайма 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Вам понадобятся круглые силиконовые формы для выпечки/заморозки. Выложите кокосовую стружку на лист для выпечки, и жарьте в духовке при 170 градусах в течение 3-6 минут, пока она слегка не подрумянится. Следите за стружкой и перемешайте его, когда верхние кусочки подрумянятся – где-то через 2 минуты. Изюм положите в мисочку и залейте теплой водой. Желатин в маленькой мисочке перемешайте с ромом или водой (по желанию). Оставьте на несколько минут. Подогрейте цельное молоко, кокосовое молоко, кокосовую стружку и сахар в кастрюле на сильном огне. Часто перемешивайте смесь, чтобы она не пригорела. Внимательно следите – смесь закипит очень быстро. Как только смесь дошла до кипения, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте постоять в течение 15 минут.
2. Очистите киви, немного срежьте боковые части, разрежьте пополам.
3. Вырежьте круглым ровным резаком и поместите в силиконовую форму большей частью вверх.
4. На этом этапе ваша молочная смесь должна иметь невероятный кокосовый аромат. Процедите смесь, отделив кокосовую стружку, и залейте обратно в кастрюлю. Добавьте смесь с желатином и подогрейте на среднем огне пока не растворится весь желатин и смесь не будет парить. Налейте молочную смесь в формы с киви, чтобы киви было сверху. Осторожно поставьте форму в холодильник и охладите не менее 3 часов.
5. Для «слизистой оболочки» смешайте желатин, сок лайма и сахар. Залейте кипятком смесь и перемешайте, пока все гранулы желатина не растворятся. Залейте желатин в бумажные формы для кексов толщиной по полсантиметра. (Сделайте дополнительно несколько кружочков, если вы случайно надорвете какой-нибудь).
6. Охладите, пока желатин не схватится (где-то около получаса). Как только желатин сформируется, тщательно отогните края форм и выньте кружки. Обрежьте их по диаметру силиконовых форм. Вскипятите в небольшой кастрюлю воду и окунайте формы с готовой Панна котта в воду на пару секунд, чтобы края «отстали». Приставьте к плоской части формы тарелку и аккуратно извлеките туда Панна котту. Сверху срежьте немного молочной смеси, чтобы хорошо было видно киви.
7. Слейте изюм и растолките слегка. Вставьте в белый участок киви этот «зрачок» и сверху накройте его «слизистой оболочкой». Чтобы сгладить края желатиновых кусочков, используйте нож, смоченный горячей водой.
8. Для «кровавого» малинового соуса нагрейте малину в кастрюле. Перемешайте, чтобы малина пустила сок. Добавьте сахар по вкусу и процедите. Налейте теплый соус по краям Панна котты. Страшно веселого вам Хэллоуина и приятного аппетита!