Ростбиф с перцем и печеными овощами

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из говядины , Рецепты для духовки , Французская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 1 ч 15 мин

Сегодня я снова со своими баклажанами и кабачками. На этот раз они - вместе со сладким перцем и луком - выступят в роли гарнира к говяжьему ростбифу. Сочетание простое и очевидное, но от этого не менее вкусное. При желании вы можете запечь с такими овощами свинину вместо говядины - берите свиную шею. Тоже будет хорошо.

Говядина 1 кг (толстый край)	Смесь 5 перцев 1 ст.л. (крупно молотая)
Соль 2 ст.л. (по вкусу)	Растительное масло 1 ст.л.
Баклажаны 2 шт. (средних)	Цуккини 2 шт.
Перец сладкий 2 шт.	Красная луковица 1 шт. (средняя)
Чеснок 5 зубка	Смесь прованских трав 1 ч.л.
Оливковое масло 2 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Готовим ростбиф. Мясо зачищаем от пленок, натираем смесью масла, соли и перцев. Перевязываем.
2. На сильном огне разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Обжигаем ростбиф со всех сторон до румяной корочки.
3. Кладем на противень или в огнеупорную форму. Овощи крупно нарезаем, кладем в миску. Добавляем смесь трав, соль и оливковое масло. Перемешиваем.
4. Кладем на противень к ростбифу. Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем. Если у вас есть термометр для мяса, то он должен показать 57-60 градусов - это будет средняя прожарка - наиболее оптимальная для ростбифа. У меня доведение до нужной температуры занимает 35-50 минут в зависимости от толщины куска (для вырезки время будет меньше, для толстого края, соответственно, больше). Готовый ростбиф вынимаем из духовки, перекладываем на доску и накрываем фольгой. Даем отдохнуть 10 минут. Овощи при необходимости допекаем. Ростбиф нарезаем на тонкие ломтики и подаем с овощами.