Рождественский торт с сухофруктами

1. Разогрейте духовой шкаф до 150 градусов. Смажьте жиром форму, приблизительно диаметром в 20 см или квадратную, 10 на 10 см, обложите ее пекарской бумагой. Просейте муку, специи и соль. Смешайте масло и сливочное масло. Добавьте в масло сахар, патоку, мармелад и ванильную эссенцию. Аккуратно перемешайте яйца, в конце добавьте небольшое количество смеси муки.

2. Добавьте в полученное тесто цедру и предварительно замоченные сухофрукты и все это хорошо перемешайте. Аккуратно добавьте остальную смесь, продолжайте помешивать в течение нескольких минут. Выложите тесто в приготовленную форму. Выпекайте в духовке три часа, проверяя готовность зубочисткой. Если основа не пропеклась, можете оставить еще на 20 минут.

3. Охладите корж в течение 15 минут, не вынимая из формы. Выложите корж на поднос, оставьте для остывания. Сделайте несколько дырок с помощью шпажки, влейте в них 4 стол ложи бренди. Отставьте, чтобы бренди впитался в основу. Аккуратно заверните в фольгу, положите в герметичный контейнер. Такую основу можно хранить несколько недель, но каждую неделю необходимо открывать контейнер и добавлять немного бренди. Когда Вы захотите сделать торт, положите основу на поднос.

4. Присыпьте руки сахарной пудрой и начните разминать марципан. Покройте весь торт абрикосовым джемом. Нарежьте марципан на полоски, так, чтобы можно было завернуть ими весь торт. Покройте торт полосками из марципана.

5. Накройте торт чистым полотенцем и поставьте в холодное место на 24 часа. Приготовьте глазурь. Слегка взбейте белки и постепенно добавьте сахар. Когда глазурь станет мягкой, добавьте лимонный сок. Распределите глазурь по торту, украсьте по вкусу.