Филе белой рыбы 750 г. (палтус, треска, окунь, морской окунь) | Масло сливочное или оливковое 3 ст.л. |
Вино белое сухое или сухой херес 3 ст.л. | Соль 1 ч.л. (по вкусу) |
Перец 0.5 ч.л. (по вкусу) | Петрушка 1 ст.л. |
1. Филе должно быть размороженным и чистым от кожи и костей. Сполосните его прохладной водой и обсушите бумажными полотенцами. Можно оставить кусочки целыми, а можно порезать их поперек на порции.
|
2. Смажьте форму для запекания маслом.
|
3. Уложите кусочки рыбного филе, можно друг на друга. Посолите.
|
4. Аккуратно положите на рыбное филе сверху кусочки сливочного масла (или осторожно разлейте растительное). Это защитит верх филе от пересушивания.
|
5. Вылейте в форму для запекания сухое белое вино, его пары сделают рыбу мягкой и сочной, что несомненно скажется как на ее вкусе, так и на внешнем виде.
|
6. Для приготовления нам нужна будет только зелень петрушки без стеблей. Промойте ее и очень мелко порубите ножом.
|
7. Посыпьте зелень поверх рыбного филе.
|
8. Запекать рыбу в белом вине нужно в хорошо разогретой до 200 градусов духовке. Точное время приготовления рассчитывайте исходя из толщины кусочков филе, на каждые 2,5 сантиметра прибавляйте по 12 минут. В результате у вас получится нежное филе и приятный маслянистый соус, которым непременно нужно сдабривать кусочки филе перед подачей.
|
9. Рыба в белом вине - это что-то! Ароматно, вкусно, нежно! Подавайте на ужин или на обед. И обязательно полейте каждую порцию соусом. В качестве гарнира подойдет что-то нейтральное, вроде риса или картофельного пюре, печеный картофель так же будет сюда неплох.
|
Совет от шеф-повара:
Добавить комментарий