Салат из квашеной капусты с фасолью

Рейтинг блюда:

Коллекции: Салаты , Российская кухня , Обед , Ужин , Веганские блюда

Сервировка на 3 человек

Приготовление: 40 мин

Попробуйте новый вариант салата из квашеной капусты со смесью ароматных семечек, хрустящих овощей и мясистой красной фасоли. Вы можете придать этому салату яркий акцент, например, если вы возьмете только подсолнечные семечки, то заправьте салат подсолнечным маслом, если тыквенные, то тыквенным. Можно добавить в салат и орехи, соответственно, и заправить в этом случае стоит ореховым. Я посыпала смесью подсолнечных семечек и кунжута, поэтому и для заправки использовала смесь двух этих масел.

Красная фасоль 100 г.	Квашеная капуста 300 г.
Брокколи 100 г.	Картофель 2 шт.
Подсолнечные семечки 20 г.	Кунжут 20 г.
Подсолнечное нерафинированное масло 15 г.	Кунжутное масло 15 г.
Соль 1 ч.л. (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Фасоль замочить на ночь. Отварить до готовности.
2. Картофель очистить, нарезать средним кубиком. Брокколи также нарезать небольшими кусочками. Бросить в кипящую воду картофель. Варить до мягкости. Когда картофель будет готов, добавить брокколи. Она должна провести в воде не более 2 минут, чтобы остаться хрустящей.
3. Если квашеная капуста порезана слишком длинно, то нарежьте ее, чтобы потом было удобно есть в салате.
4. В миске смешать отварную фасоль, готовый картофель и брокколи.
5. Заправить смесью масел и солью.
6. Кунжут и подсолнечные семечки обжарить на сухой сковородке.
7. На тарелку выложить картофель с фасолью и брокколи, поверх квашеную капусту и посыпать семечками и кунжутом.