Шоколадные эклеры

1. Ингредиенты для приготовления шоколадных эклеров с ванильным кремом.

2. Молоко и сливочное масло перекладываем в кастрюльку, отправляем на плиту и доводим до кипения.

3. Муку соединяем с какао и размешиваем.

4. Когда масло с молоком закипит, снимаем кастрюльку с огня и вводим сухие ингредиенты.

5. С помощью лопатки размешиваем ингредиенты до исчезновения комочков муки. В результате получаем плотное заварное тесто, как на фото.

6. Яйца взбиваем на максимальной скорости миксера 2-3 минуты, затем, по столовой ложке, вводим горячее заварное тесто. Скорость миксера не снижаем. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с удобной насадкой.

7. Отсаживаем эклеры на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой, как на фото.

8. Выпекаем в духовке, заранее разогретой до 190 градусов, в течение 30 минут.

9. Пока пекутся эклеры, готовим ванильный крем. В чаше миксера соединяем яйцо, ванильный сахар и сахар. Взбиваем на максимальной скорости, пока масса не побелеет.

10. Затем снижаем скорость миксера до минимальной и вводим молоко.

11. Переливаем заварную часть крема в кастрюльку с двойным дном и отправляем на плиту. Готовим на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Когда крем станет более густым, снимаем его с огня и даем полностью остыть.

12. Мягкое сливочное масло взбиваем на максимальной скорости, пока оно не побелеет.

13. Затем тонкой струйкой вводим заварную часть крема. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок с удобной насадкой.

14. Эклеры достаем из духовки и даем им полностью остыть. После этого продольно разрезаем на пополам, как на фото.

15. На нижнюю часть пирожного выкладываем ванильный крем.

16. И накрываем пирожное верхней частью. Декорировать шоколадные эклеры можно карамельным соусом, шоколадным ганашем, густым айсингом, шоколадом или сахарной пастой, как в данном рецепте. Приятного аппетита!