• Шоколадный тарт

Шоколадный тарт

Рейтинг блюда:
Коллекции: Сладкая выпечка , Рецепты для духовки , Французская кухня , Шоколадные десерты , Завтрак , Обед
Сервировка на 8 человек
Приготовление: 2 ч
То, что типично и обычно для французов, то для русского человека - настоящий гастрономический праздник! Это отлично подтверждает такое блюдо, как тарт, а именно - открытый пирог из особого песочного теста с начинкой. И в зависимости от начинки, он может быть как основным блюдом, так и десертом. Сегодня мы будем готовить шоколадный тарт, который своим потрясающим вкусом украсит любой ужин, как обычный, так и праздничный.
Яйцо куриное 3 шт. Мука пшеничная 1 стакана (высший сорт)
Масло сливочное 100 г. Шоколад без добавок 200 г. (горький или молочный)
Сливки 300 мл. (любой жирности) Сахарная пудра 1 ст.л.
Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем ингредиенты. Сначала достанем все необходимые ингредиенты и посмотрим, с чего начать. Куриные яйца скапливают на скорлупе много вредных бактерий, поэтому перед приготовлением следует их промыть мыльным раствором. Два яйца, необходимые для приготовления начинки, мы отложим пока, а одно оставшееся разбиваем острым ножом и аккуратно отделяем желток от белка. Нам потребуется только желток, поэтому белок Вы можете использовать для приготовления другого блюда.

Шоколадный тарт

2. Готовим рубленое песочное тесто. Вероятно, вы будете удивлены набором ингредиентов для приготовления теста. Да, тесто для тарта готовится без добавления соли и сахара. Начнём!

Шоколадный тарт

3. Нам нужно измельчить сливочное масло - его можно натереть на тёрке, размять руками или порубить ножом, отсюда и название самого теста. Выберите способ, который вам кажется удобнее и приступайте!

Шоколадный тарт

4. Постепенно подмешивайте и растирайте муку. На этот шаг уйдёт около 3-5 минут, а затем мука полностью впитается в масло, и вы получите крупную крошку из теста. Добавляем яичный желток и быстро замешиваем тесто, чтобы масло не успело растаять. Не нужно добиваться однородности теста, поэтому на замес у вас уйдут всё те же 3-5 минут.

Шоколадный тарт

5. Выпекаем рубленое песочное тесто. А сейчас - самое интересное. Возьмём форму для выпекания с высокими бортиками и выстелем её специальной бумагой - пергаментом. Это необходимо для того, чтобы тарт не подгорел, и можно было легко достать его из формы. Отщипываем кусочки теста и прилепляем их к пергаменту, по всему дну формы. С помощью фотографии вам будет намного легче понять, как это должно выглядеть. Бортики делаем высотой около 3-4 сантиметров, чтобы в них хорошо и прочно держалась начинка. Перед выпеканием тесто нужно охладить в холодильнике или в морозильнике на выбор - 20 и 10 минут соответственно. А в это время разогреем духовку до 200 градусов. Форму с тестом из холодильника отправляем прямиком в разогретую духовку, где и будем выпекать его до золотистого цвета в течение 10-15 минут.

Шоколадный тарт

6. Готовый тарт доставать из формы для выпекания не нужно!

Шоколадный тарт

7. Готовим начинку для шоколадного тарта. В небольшую миску выливаем сливки, разламываем плитку шоколада и кладём кусочек сливочного масла. Отправляем миску на плиту и периодически помешивая, растапливаем шоколад и масло. В тарелку разбиваем 2 куриных яйца и слегка взбиваем их вилкой. Более "тяжёлую" технику (в виде миксера или блендера) применять не требуется.

Шоколадный тарт

8. Когда шоколад полностью растопится, можно снимать миску с плиту и влить в неё взбитые яйца. Обязательно помешивайте соус, чтобы яйца не свернулись.

Шоколадный тарт

9. Готовим шоколадный тарт. Перед тем, как добавлять соус-начинку в испечённый корж, необходимо дать последнему немного остыть. Если же корж уже остыл, смело выливайте в него шоколадную начинку, стараясь не попасть на края-бортики тарта. Снова разогреваем духовку до 200 градусов и убираем в неё форму с шоколадным тартом. Выпекаем десерт 5-10 минут, а затем достаём его из духовки. Середина тарта будет слегка недопечённой - не переживайте, так и должно быть. Тарту даём остыть сначала при комнатной температуре, чтобы можно было отправить в холодильник на полчаса уже до полного остывания.

Шоколадный тарт

10. Подаём готовый шоколадный тарт. Вынимаем тарт из формы для выпекания и перекладываем на красивое плоское блюдо. Перед подачей присыпьте шоколадную поверхность сахарной пудрой, и вот шоколадный тарт готов! Подаём его охлаждённым, со вкусным напитком - отлично подходят чай, кофе и молоко. Такое вкусное сладкое блюдо обязательно оценят даже гурманы, а также самые требовательные сладкоежки - дети. Приятного аппетита!

Шоколадный тарт

Совет от шеф-повара:

– Нужно следить за тем, чтобы поверхность тарта не пузырилась при выпекании. Поэтому периодически заглядывайте в духовку, когда выпекаете основу из теста, и приминайте её, если она чуть поднялась.

– Сладкие тарты можно приготовить и с другими начинками – например, малиновый, карамельный, вишнёвый, яблочный или ассорти.

– Можно добавить в начинку немного рубленых орехов или ягод – с шоколадом особенно хорошо сочетается клубника.

– Если вы используете молочный шоколад – вкус тарта будет нежнее, со сливочным привкусом, а если тёмный горький, то насыщенно-шоколадным.

Ваша оценка:

Добавить комментарий