Соте из сладкого перца с баклажанами

Рейтинг блюда:

Коллекции: Овощные блюда , Французская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 4 человек

Приготовление: 30 мин

Соте из овощей - отличный вариант гарнира для мяса или птицы. Оно будет хорошо сочетаться и с ростбифом, и с печеной свининой, и с курицей, и с уткой. Да и само по себе это вкусно. Более того - с остатками соте можно приготовить отличные брускетты. Короче, как ни крути - блюдо хорошее. Поэтому берите на вооружение - и готовить на здоровье :) Баклажан, кстати, можно при желании из блюда убрать и приготовить соте только из сладкого перца.

Луковица 1 шт. (средняя)	Сладкий перец 4 шт. (средних)
Баклажан 1 шт. (средний)	Чеснок 3 зубка
Каперсы 1 ч.л.	Зеленые оливки 50 г.
Соль 0.25 ч.л. (по вкусу)	Перец 0.25 ч.л. (по вкусу)
Свежий базилик 5 г. (для подачи)

Пошаговое приготовление

1. Мелко рубим лук и чеснок. Перец и баклажан нарезаем толстой соломкой.
2. В сотейнике или сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
3. Добавляем сладкий перец и жарим, помешивая, еще 3-4 минуты.
4. Кладем в сотейник баклажан и жарим до готовности. Перец при этом должен остаться мягко хрустящим (аль денте). Солим и перчим по вкусу.
5. В самом конце кладем крупно нарезанные оливки, нарубленные каперсы и чеснок. Прогреваем в течение пары минут. Добавляем нарубленный базилик, выключаем и подаем.