Суп-харчо из баранины

Рейтинг блюда:

Коллекции: Супы , Кавказская кухня , Обед

Сервировка на 4 человек

Приготовление: 50 мин

Суп-харчо из баранины - рецепт изумительно вкусного и сытного супа, просто находка для тех, кто любит острые блюда из баранины. Наваристый бульон супа харчо не оставит никого равнодушным, кто отхлебнет хоть ложечку ароматного супа-харчо.

Баранья грудинка 500 г.	Лук репчатый 2 шт.
Томат 1 шт.	Морковь 1 шт.
Петрушка 1 шт. (пучок)	Томаты 400 г.
Болгарский перец 2 шт.	Перец черный 8 шт. (горошек)
Чеснок 3 зубка	Рис 2 ст.л.
Лавровый лист 1 шт.	Томатная паста 2 ст.л. (или кетчуп)
Перец красный 0.5 ч.л. (по вкусу)	Соль 1 ст.л. (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Итак, чистим, моем и измельчаем овощи. Картофель режем кубиками, морковь нарезаем соломкой, болгарский перец небольшими ломтиками. Репчатый лук и зелень измельчаем как можно мельче. Для супа оптимально взять бараньи ребрышки, именно они придадут супу харчо наваристость и особый привкус.
2. Баранину рубим на куски и обжариваем в подсолнечном масле 15 - 20 минут, затем добавляем мелко порезанный лук, томаты, болгарский перец и обжариваем все еще несколько минут.
3. Когда смесь постояла на огне еще несколько минут, добавляем измельченную зелень, чеснок, лавровый лист и томатную пасту. Содержимое сковородки перемешиваем, закрываем крышкой и через пару минут выключаем огонь на плите.
4. Тем временем, пока делается зажарка, нам нужно вскипятить в кастрюле 3л. воды. Когда вода закипит, добавляем в воду промытый в холодной воде рис, нарезанный кубиками картофель и морковь. Воду в кастрюле необходимо несколько раз перемешать, чтобы рис не пристал ко дну.
5. Через минут 5-7 добавляем содержимое сковородки в кастрюлю и варим суп еще минут 10. Главное, чтобы мясо проварилось и рис стал мягким. Все, суп харчо из баранины готов. Подавать суп-харчо из баранины горячим, лучше всего с овощными и рыбными закусками.

Совет от шеф-повара:

Один из секретов приготовления супа заключается в том, чтобы сначала обжарить основные ингредиенты. Поэтому, если вы хотите получить вкусный супчик Харчо, не отваривайте мясо в воде, а предварительно обжарьте его с овощами, как указанно в рецепте.