Суп-пюре из телятины с перловкой по-английски

Рейтинг блюда:

Коллекции: Супы , Обед , Ужин

Сервировка на 7 человек

Приготовление: 1 ч 20 мин

Последний ужин на Титанике состоял из 11 блюд и 8 перемен, которые перечислены ниже в тексте рецепта. Я приготовила исторический суп-пюре из телятины с перловкой, который следовал после закусок. Однако я уменьшила время варки, ведь сейчас есть блендер, и уваривать овощи и крупы до пюреобразного состояния нет необходимости, можно сохранить больше витаминов и полезных нутриентов. В некоторых источниках исторический суп с перловкой еще называют «Жемчужным».

Перловая крупа 100 г.	Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.	Чеснок 1 зубка
Оливковое масло 1 ст.л.	Букет гарни 1 ч.л. (лавровый лист, корень петрушки, черный перец)
Говяжий бульон 1.5 л.	Сливки 20% 100 мл.
Виски 1 ст.л.	Винный уксус 1 ч.л. (яблочный или рисовый)
Соль 1 ч.л. (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Перловую крупу замочить на 2 часа. Подготовить букет гарни – в марлевый мешочек сложить лавровый лист, измельченный корень петрушки, черный душистый перец. Завязать узелком.
2. Морковь, лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле на раскаленной сковородке.
3. Добавить бульон, букет гарни, набухшую перловку и варить 45-60 мин.
4. Снять с огня, удалить букет гарни. Пюрировать блендером.
5. Вернуть на средний огонь, вбить сливки, виски и уксус. Посолить. До кипения суп не доводить! Подавать немедленно.