Сырный соус

Рейтинг блюда:

Коллекции: Соусы , Итальянская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 40 мин

Я наконец выработала для себя хороший по вкусу и текстуре сырный соус, который прекрасно подходит к мясу и птице, а еще хорош для подачи к печеному картофелю, куриным наггетсам и крылышкам. Соус не содержит майонеза и готовится только из сливок и трех видов сыра, которые и определяют его вкус, текстуру и цвет. Этот соус не застывает в холодец при остывании, а сохраняет консистенцию хорошего майонеза. И отлично хранится - до 3 суток в холодильнике под пленкой совершенно спокойно. В общем - рекомендую.

Жирные сливки 200 мл. (от 30% и выше)	Сливочный сыр 125 г.
Сэндвичный сыр чеддер 80 г. (плавленные пластинки)	Джугас или другой пармезаноподобный сыр 30 шт.
Соль 0.25 ч.л. (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Ингредиенты на 400 г соуса.
2. Вливаем сливки в ковшик и ставим на плиту на средний огонь. Доводим до кипения.
3. Твердый сыр трем на мелкой терке.
4. В закипевшие сливки добавляем сливочный сыр и размешиваем до однородной консистенции.
5. Добавляем чеддер.
6. Размешиваем до его растворения. И кладем тертый твердый сыр.
7. Варим до однородной консистенции, постоянно мешая венчиком, буквально пару минут. Снимаем с плиты, добавляем по вкусу соль. Подаем соус теплым или полностью охлажденным.