Томатный суп с фаршем и грибами

Рейтинг блюда:

Коллекции: Супы , Итальянская кухня , Обед

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 40 мин

Рецепт очень вкусного густого супа. Он чем-то похож на чили, но не такой острый. И подается с тертой моцареллой, которая плавится от горячего супа.

Лук 1 шт.	Стебель сельдерея 1 шт.
Бекон 100 г.	Чеснок 3 зубка
Сухая смесь прованских трав 1 ч.л.	Говяжий или свиной фарш 500 г.
Шампиньоны 300 г.	Томаты в собственном соку 800 г.
Куриный бульон или вода 500 мл.	Соль 1 ч.л. (по вкусу)
Сахар 1 ч.л. (по вкусу)	Перец 0.5 ч.л. (по вкусу)
Пармезан 30 г. (или аналогичный твердый терочный сыр)	Небольшой пучок зеленого базилика 1 шт.
Моцарелла 200 г.

Пошаговое приготовление

1. Ингредиенты для блюда.
2. Мелко нарезаем лук, чеснок, сельдерей и бекон. Шампиньоны нарезаем пластинками, моцареллу трем на крупную терку, пармезан - на мелкую. В кастрюле на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук, сельдерей и бекон и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
3. Добавляем чеснок и прованские травы, жарим, помешивая, еще полминуты. Добавляем фарш и жарим, разбивая лопаткой комки, пока он не потеряет розовый оттенок.
4. Добавляем размятые томаты вместе с соком, а также бульон или воду.
5. Доводим до кипения, добавляем по вкусу соль, сахар и перец. Уменьшаем огонь практически до минимума и варим суп 20 минут. За 10 минут до конца добавляем шампиньоны.
6. За 5 минут до конца - тертый пармезан. Добавляем в суп мелко нарубленный базилик, перемешиваем и выключаем. Перед подачей в каждую тарелку с супом кладем тертую моцареллу.