Тушеное мясо по-итальянски

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из говядины , Итальянская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 12 человек

Приготовление: 4 ч

Этот рецепт я рекомендую приготовить на выходные. Приготовленное в духовке мясо получается сочным и очень нежным. Для этого придется затратить довольно длительное время, но результаты будут стоить ожидания. Пикантный вкус блюда будет оценен по достоинству.

Мясо говядины 900 г.	Перец болгарский красный 5 шт.
Артишоки 200 г.	Помидоры вяленные 6 шт.
Лук репчатый 2 шт.	Бульон говяжий 800 мл.
Чеснок 6 зубка	Вино красное или белое 120 мл.
Мука 2 ст.л.	Яичная лапша 300 г.
Петрушка 2 ст.л.	Соль 0.5 ст.л. (по вкусу)
Перец 1 ч.л. (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. В большую жаровню укладываем говядину, обжаренный красный болгарский перец целиком и консервированные артишоки (без маринада).
2. Добавляем вяленые помидоры и 1 ст. л. оливкового масла.
3. Далее - лук, разрезанный крупными дольками, чеснок и сушеную петрушку (или свежую измельченную) и говяжий бульон.
4. Накрываем крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 160 градусов, на 4 часа. Мягкость мяса проверьте, проткнув вилкой. Если мясо недостаточно нежное, отправьте обратно в духовку еще на полчаса.
5. Шумовкой убрать в отдельную тарелку перцы, артишоки, лук, чеснок, и вяленые помидоры.
6. Затем уберите мясо, тоже в отдельную тарелку. Когда мясо и овощи остынут, накройте их и отправьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
7. Кастрюлю с бульоном, накрыв крышкой, также отправьте в холодильник на несколько часов. Можете перелить в меньшую емкость для удобства. Это делается для того, чтобы у застывшего бульона удалить слой жира, который образуется после охлаждения.
8. Яичную лапшу отварите до готовности. Слейте воду.
9. Освобожденный от жира бульон доведите до кипения, добавьте вино. Можно добавить вино и перед приготовлением мяса в духовке, но я этого не делала.
10. Смешайте 2 ст. л. муки с 120 мл (примерно) отвара.
11. Продолжаем кипятить бульон, пока его объем не уменьшится вполовину. Затем вливаем смесь муки и бульона. Бульон не должен быть густым. Разбавьте его по необходимости.
12. Выкладываем приготовленную лапшу на большое блюдо. Сверху – куски мяса, артишоки, перцы и чеснок (не измельчая) по всему мяса. Ложки густой соус на всем протяжении сверху.
13. Посыпаем мелко рубленной петрушкой и сразу подаем! Наслаждайтесь!