Утка, тушенная с капустой

1. Уточку обрабатываем: удаляем пушок, пеньки от перьев и другие загрязненные места. Промываем птицу и разрубаем ее на крупные, порционные куски. Если утка жирная, то жир не срезаем, его можно вытопить. Куски солим, перчим.

2. В глубокую жаровню наливаем немного растительного масла, укладываем в нее куски утки, закрываем крышкой и немного поджариваем. Через определенное время уз утки стапливается жир. Лишний жир сливаем в мисочку.

3. Капусту промываем и нарезаем на квадратные кусочки. Лук, морковь и салатный перец вымываем, очищаем и нарезаем соломкой. На отдельной сковороде поджариваем овощи на стопленном утином жире.

4. В жаровню, к утке выкладываем поджаренные овощи, перемешиваем и немного жарим. Затем к утке с овощами добавляем капусту, накрываем крышкой и тушим несколько минут. Капуста - сочный овощ, через некоторое время она будет выделять сок. Минут через 20 жаркое перемешиваем. Если сока будет недостаточно, то можно добавить немного воды, солим, перчим (при желании можно добавить штуки 4 гвоздики), тушим около 1.5 часов. Утятина, в отличие от курятины, более плотное мясо и поэтому его требуется так долго готовить, в противном случае оно получается жестковатым.

5. Когда уточка и капуста будут мягкими и сочными, кладем лавровый лист. Через 2 минуты блюдо готово. На порционные тарелочки накладываем немного капусты, рядом кладем кусочек утки и посыпаем по желанию различной измельченной зеленью. Приятного аппетита!