Вареный язык с желе "кровавая мэри"

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из говядины , Российская кухня , Хэллоуин , Обед , Ужин

Сервировка на 2 человек

Приготовление: 2 ч 30 мин

Хорошая альтернатива для обычных вариантов подачи вареного языка с хреном или горчицей. На столе закуска выглядит очень празднично и ярко.

Перец черный 5 шт. (горошин)	Корень сельдерея 70 г.
Соль 0.25 ст.л. (по вкусу)	Язык говяжий 1 шт. (небольшой)
Лук репчатый 1 шт. (крупный)	Морковь 1 шт.
Соус табаско 3 шт. (капли)	Сок томатный 170 мл.
Сельдерей 2 шт. (стебли)	Сок лимонный 1 ст.л.
Водка 2 ст.л.	Масло оливковое 1 ч.л. (для придания вкуса)
Уксус бальзамический 1 ч.л. (для придания вкуса)	Желатин в гранулах 5 г.
Щепотка сахара 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Язык вымыть, положить в кастрюлю с водой, довести до кипения на сильном огне, снять пену. Уменьшить огонь, добавить очищенные лук, сельдерей и морковь и варить 2–2,5 ч. За 10 мин. до окончания варки положить лавровый лист, горошины черного перца и соль.
2. Приготовить желе. Желатин залить 1,5 ст. л. холодной воды и оставить на 5 мин. В сотейнике смешать томатный и лимонный сок, несколько капель соуса табаско и сахар. Приправить солью и перцем, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.
3. Снять с огня, добавить разбухший желатин и размешать до полного растворения. Влить водку.
4. Разлить желе по формочкам. Накрыть и поставить в холодильник на 3 ч.
5. Готовый язык вынуть из кастрюли и подержать под струей холодной воды 5 мин. Снять кожу.
6. Язык нарезать на ломтики. Сельдерей промыть и разобрать на листики. Формочки с желе перевернуть на блюдо, накрыть теплым полотенцем и через 2–3 мин. снять. Выложить на блюдо нарезанный язык, сбрызнуть оливковым маслом и уксусом, украсить сельдереем.