Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле

Рейтинг блюда:

Коллекции: Фруктовые десерты , Рецепты для духовки , Греческая кухня , Завтрак , Ужин

Сервировка на 7 человек

Приготовление: 30 мин

Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле - это еще одно очень вкусное и нежное кондитерское изделие и к тому же очень быстрое в приготовлении. Кондитерская крошка (штрейзель) в данном рецепте будет использована не для украшения верха десерта, а наоборот, будет его нижней частью.

Мука 100 г.	Сахар 250 г.
Какао 2 ст.л.	Сливочное масло 100 г.
Сливки 10% 100 мл.	Сливки 30% 100 мл.
Творог 300 г.	Желатин 3 ч.л.
Агар-агар 0.5 ч.л.	Разные ягоды 350 г.

Пошаговое приготовление

1. Ингредиенты для приготовления ягодного чизкейка на шоколадном штрейзеле.
2. В удобной миске соединяем муку, какао, половину сахара и перемешиваем все ингредиенты. Затем, вводим холодное сливочное масло и соединяем все ингредиенты, разминая их вилкой до получения однородной маслянистой крошки.
3. В разъемную форму диаметром 21см. пересыпаем штрейзель, распределяем по дну формы и немного придавливаем руками, как на фото. Выпекаем штрейзель в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 10 минут. Затем достаем и даем полностью остыть.
4. Желатин заливаем небольшим количеством воды и оставляем набухать в течение 10 минут.
5. Соединяем творог, сливки жирностью 10%, почти весь сахар, оставив буквально 2 столовые ложки для желе, и перебиваем все погружным блендером до пастообразного состояния, как на фото.
6. Сливки жирностью 30% взбиваем в миксере до получения устойчивой пены, а затем тонкой струйкой вводим растопленный желатин и перебитую творожную массу.
7. Снимаем чашу миксера, добавляем большую часть ягод и перемешиваем лопаткой, как на фото.
8. На штрейзель, не снимая бортов формы, выкладываем творожную массу с ягодами и отправляем в холодильник на 30-40 минут.
9. ½ чайной ложки агар-агар соединяем с небольшим количеством воды и оставляем на 10 минут.
10. Готовим быстрозастывающее желе. 200 мл. воды соединяем с сахаром, отправляем на плиту и доводим до кипения. В кипящий сироп вводим агар-агар, размешиваем и даем прокипеть 1-2 минуты.
11. На творожную массу выкладываем оставшиеся ягоды в произвольной форме и заливаем быстрозастывающим желе. Готовый чизкейк отправляем в холодильник на 2-3 часа.
12. Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле готов! Приятного аппетита!