Заливное из форели и судака на агар-агаре

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из рыбы , Российская кухня , Новый Год , Обед , Ужин

Сервировка на 4 человек

Приготовление: 40 мин

Для праздничного ужина или обеда можно приготовить очень вкусную рыбную закуску - заливное из форели и судака на агар-агаре. Если использовать куски рыбы, оставшиеся после разделки на стейки, то оно получится очень даже бюджетное!

Форель и судак 1.5 кг (хвостовая часть)	Вода 2 л.
Эстрагон сушеный 0.5 ч.л.	Перец черный горошек 5 шт.
Перец белый горошек 5 шт.	Базилик сушеный 2 шт. (щепотки)
Лавровый лист 2 шт.	Соль 1 ст.л.
Агар - агар 10 г.

Пошаговое приготовление

1. Куски рыбы залить водой, снимая пену, довести до кипения.
2. Посолить, добавить горошины белого и черного перца, базилик и эстрагон, лавровый лист. Варить на небольшом огне 10 минут.
3. Процедить бульон через 3 слоя марли. Развести агар-агар в чуть теплом рыбном бульоне.
4. Рыбу остудить.
5. Добавить бульон с агар-агаром в остальной бульон. Довести, помешивая, до кипения.
6. Рыбу отделить от костей, разобрать на небольшие кусочки, разложить в формы для заливного.
7. Залить рыбным бульоном.
8. Украсить петрушкой. Дать застыть.
9. Приятного аппетита!